咖啡加工师：我在工厂“烘”出世界风味丨豫奋斗 豫美好·年轻人端起“新饭碗”

今天的“年轻人端起新饭碗”，我们一起来认识00后刘世飞。看他是如何从舞蹈演员跨界成长为一名咖啡加工师的。

咖啡加工师 刘世飞：很多人觉得咖啡师很文艺，但在我这里，一筐30公斤的豆子，你得先能搬得动。我的工作不是拉花,是给咖啡豆注入“灵魂”。

咖啡加工师，就是把咖啡豆变成具有特定风味特征的熟豆，调配出不同口味的咖啡。“咖啡加工工” 已正式纳入国家职业分类。

这个正在烘豆子的00后叫刘世飞，曾经的专业是体育舞蹈。谁也想不到，这个曾经在舞台上律动的男孩儿，如今成了咖啡生产车间里最沉得住气的“咖啡加工师”。

咖啡加工师 刘世飞：你听，这爆炸的声音，就像爆米花。它的原理就跟我们炒菜一样，以不同的火候、不同的曲线，给我们带来的是不同的风味。这一锅豆子(烘焙完成)基本上需要10分钟左右，有时候一些品质比较高的豆子它的风味比较难调，就可能需要做一整天。我要做的就是把这一支埃塞俄比亚的豆子，通过这条曲线激发它骨子里的柑橘香气。

传统咖啡师，在吧台前，调制“一杯又一杯”的饮品。而咖啡加工师这一“新职业”在工厂里，跟成百上千吨的咖啡豆打交道。

咖啡加工师 刘世飞：(当初回来)我是想在家乡这边找一份稳定踏实的工作，我的专业是体育舞蹈，就业是比较受限的，工厂也是有高科技、也是有技术的，我就想沉下心试一试。

刘世飞所在的“燃喵咖啡”，是河南濮阳的一家本土咖啡企业，打通了从烘焙、萃取到冻干的全链条，产品远销新加坡、韩国、美国等地。产业链的延伸带来了对技术型人才的海量需求，据统计，目前全国咖啡产业从业者已超150万人，但专业咖啡师缺口仍然很大。

咖啡加工师 刘世飞：假如客户现在需要一杯具有花果香气以及水果酸质、坚果调性的一杯咖啡，我们可以加一些我们的“巴西”(豆)，它在咖啡中会给我们贡献一个坚果的调性，加上我们的一些耶加雪菲，给我们贡献一个水果的酸质，再加上我们的一个花魁，贡献一个花果的香气，后续进行一个不同比例的调配、研磨，这样我们就得到了一杯达到客户要求的咖啡。我们不只是在烘豆子，更在做产品的“风味架构师”。

燃喵咖啡品牌负责人 陆总：现在的年轻人不只是想找一份工作，更想掌握一门技能。

在这条链条上，00后咖啡师们找到了自己的舞台。濮阳汇川实业把乌干达、埃塞俄比亚的精品豆引进河南，焦作大咖国际用50多条智能生产线，把咖啡风味送进全国数万家门店。河南，成了连接国内外咖啡市场的重要节点。

燃喵咖啡 咖啡加工师：咖啡这个行业很酷。

把咖啡作为我的职业，我觉得很幸福。

希望未来能够做出更好喝的咖啡。

咖啡加工师 刘世飞：河南咖啡，香飘世界。