第六届食品科学与人类健康国际研讨会-黄凤洪研究员：高品质食用油绿色高效制备技术与营养功能

报告内容

高品质食用油绿色高效制备技术与营养功能

油料是人体三大营养素中油脂、蛋白质和活性健康因子的重要来源，与人体营养健康密切相关。面对工艺过程高温长时、产品质量效益低、资源利用效率低和安全、环境问题隐患突显等产业技术瓶颈，系统研究了油菜、大豆、花生、亚麻籽等油料品质与加工特性，建立了基础数据库；基于细胞反应器原理，创制出了高品质食用油绿色高效制备技术，开发出的高品质食用油安全营养、色香味型俱佳，富含天然活性功能成分，具有调节血脂、预防改善脂肪肝、预防心脑血管疾病等康养功效，克服了现有食用油产品存在反式脂肪酸等风险因子、脂类伴随物含量低等弊端；新技术实现了现有制油工艺技术变革，从以甘油三酯为主向富含营养、风味成分的高品质食用油的提升，为油料加工提质增效开拓了新途径。

专家介绍

黄凤洪 研究员

中国农业科学院油料作物研究所 原所长

中国农业科学院油料作物研究所油料品质化学与加工利用创新团队 资深首席

农业农村部油料加工重点实验室主任、油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室主任、国家油菜工程技术研究中心副主任，国家健康油脂产业科技创新联盟理事长。一直从事油料高效加工与营养学研究，在油料脱皮（壳）低温压榨制备优质油脂和蛋白技术、功能脂质绿色高效制备关键技术与产品创制等方面取得了重要进展，建立了油料资源绿色减损提质增效与多元化利用技术。以第一完成人获国家科技进步二等奖2 项、省部级一等奖7 项、中国专利优秀奖2 项。获全国农业先进工作者、全国农业科研杰出人才、中国青年科技奖、新世纪百千万人才工程国家级专家等荣誉称号。

实习编辑：何佳宝 ；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。

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