广东
最近降温明显，这种天气比起在大火前翻炒我更喜欢煮一锅热腾腾的炖菜。不用一直守在灶台边，食材放进去咕嘟几分钟，有汤有菜，吃着胃里暖洋洋的。
今天分享一道特别省事的素炖菜——山珍丸炖白菜。家里常备的素丸子，搭配豆腐、粉条，简单一烩，鲜美又开胃。做法分享给大家，大家可以参考~
【食材】
山珍丸、老豆腐、白菜、粉条、生抽、味精、香油、花椒粒、葱花
【具体做法】
1，粉条提前用温水泡软，这样更容易煮入味。白菜洗净切大块，豆腐切成小块。
2，热锅凉油，下入几粒花椒炒出香味，再捞出花椒，如果喜欢吃辣这时候可以加点干辣椒。
3，倒入适量开水大火烧开。
4，水开后先放入白菜和粉条煮两分钟。
5，接着放入豆腐和山珍丸，盖上盖子中火炖煮5-8分钟，让食材的味道充分融合。
6，出锅前淋上一勺生抽提鲜，加少许味精调味，最后滴几滴香油，撒上一把葱花，鲜香四溢，这道菜就好了。
这样炖出来的白菜软糯，豆腐吸满了汤汁，素丸子劲道弹牙，热乎乎的连汤带菜一起吃，真的特别舒服。
【小贴士】
1，炖菜要想好吃汤底很重要，喜欢汤汁浓郁的可以多勾一点薄芡，吃起来口感更好。
2，山珍丸建议后放，因为丸子本来就是熟的，煮太久容易散，保持一定的Q弹口感最好吃。
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