上海
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今天我们来做一道刻在崇明人记忆里的家常味道——茄丝毛豆炒时虾，带大家重温那份简单的幸福。
食材准备
主料：青茄子1根（约300克）、新鲜毛豆150克、鲜活小河虾/时虾 200克
调料：盐、白糖、食用油适量
制作步骤
（1）预处理食材
茄子洗净去蒂，切成约5毫米粗的细丝；毛豆剥出豆米，洗净沥干；时虾剪去虾须、虾枪，洗净后用厨房纸吸干水分。
（2）煸炒
锅中倒油，油热后放入少许盐调味，下入毛豆米，中火煸炒至表皮微皱、微微变色加入清水烧至断生后盛出备用（约2分钟）；
锅中再倒入油，油热后放茄丝和时虾，大火快速翻炒；
将备用的毛豆倒入锅中与虾混合，加入盐、少许白糖调味；
大火翻炒均匀，焖煮30秒让味道融合，出锅装盘。
快跟着这份教程学起来吧。
通讯员：陈丹丽（陈家镇基层新闻官）
编辑：焦倩倩
责编：李琳、顾佳丽
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