“立夏吃4鲜，一年病不沾”，哪4鲜？5月5日立夏，应时节，乐过夏

“立夏吃4鲜，一年病不沾”，哪4鲜？5月5日立夏，应时节，乐过夏

当春日的最后一抹芬芳还在空气中萦绕，立夏，这位热情的使者，已迈着轻快的步伐悄然来临。它是二十四节气中的第七个节气，宛如一把钥匙，开启了夏天的大门，带来了温暖与活力。

在民间，立夏有着丰富多样的传统习俗。“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺”，立夏秤人是一项有趣的习俗。人们在这一天用秤称体重，据说这样可以祈求健康平安，不怕夏季炎热，不消瘦。老人们会一边秤人，一边说着吉祥话，充满了生活的乐趣。

立夏还有吃“立夏饭”的习俗，还会在立夏这天斗蛋等习俗。立夏不仅是一个节气，更是一种文化的传承。它承载着人们对大自然的敬畏和感恩之情，也体现了中华民族的智慧和创造力。在这个特殊的日子里，人们通过各种习俗和活动，表达着对生活的热爱和对未来的美好憧憬。

立夏之后，气温逐渐升高，人体的新陈代谢也变得更加旺盛。在这个时候，养生显得尤为重要。不仅要有好的生活习惯， 也要吃好。立夏的饮食习俗，蕴含着古人对健康养生的智慧。

在民间，流传着“立夏吃4鲜，一年病不沾”的说法。今天一学习，让我们一起来探寻这“4鲜”究竟是什么，在应时节的同时，为安稳度夏讨个好彩头，快乐地度过这个夏天。

第一鲜：菜中鲜——红苋菜

俗话说“五月苋，正当鲜”。“立夏苋，赛灵丹”。立夏时节，红苋菜正是最鲜嫩的时候。立夏吃苋菜，对人体的滋补特别好。

推荐吃法，蒜蓉炒红苋菜。这是最普遍的做法，蒜香浓郁，能激发出苋菜的鲜甜，而且大蒜还能杀菌，非常适合夏天。

食材；红苋菜 ，大蒜 4-5瓣（多一点更好吃）盐、食用油适量

做法：1处理苋菜：摘去老根，只留嫩叶和嫩茎。清洗干净后，沥干水分（这一步很重要，水太多会变成煮菜）。

2爆香蒜末：锅中倒油，油热后放入切好的蒜末，小火炒出香味，蒜末微微金黄最佳。

3大火快炒：倒入苋菜，一定要开大火快速翻炒。大火能锁住水分，保持口感。

4调味出锅：炒至苋菜变软、出红汤（大约1-2分钟），加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。炒红苋菜会出很多红色的汤汁，这其实是天然的花青素，不要倒掉，用来拌米饭非常开胃，孩子特别爱吃。

第二鲜：豆中鲜——蚕豆

“立夏吃豆，胜过吃肉”，立夏前后是蚕豆上市的高峰期，此时的蚕豆口感软糯，营养丰富，人人喜欢吃。

不过吃蚕豆有个讲究，这时候的豆子虽然嫩，但最好还是做熟了吃，别贪那一口生脆。而且因为蚕豆性滞，一次也别吃太多，免得胀气。

推荐吃法，葱油焖蚕豆（最下饭）。这是一种最经典的做法，焖得酥烂的蚕豆，吸饱了葱油的香气，口感软糯，汤汁浓郁。

食材：新鲜带壳蚕豆 ，小葱 3-4根，糖 1小勺（提鲜关键），盐、生抽、食用油适量

做法；1处理蚕豆：新鲜蚕豆剥去外壳，如果蚕豆比较嫩，里面的那层皮（种皮）可以保留；如果稍微老一点，建议在蚕豆顶端切一刀，或者剥去内层种皮，这样更容易入味和软烂。

2爆香葱白：锅中倒油（比平时炒菜稍多一点），油热后放入葱白爆香。

3翻炒：倒入蚕豆，中火翻炒2分钟，直到蚕豆表皮颜色变深，微微起皱。

4焖煮：加入没过蚕豆一半的清水（不要太多，焖菜不是煮汤），加入1勺生抽、1小勺糖。盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。

5收汁：打开锅盖，如果汤汁还比较多，转大火收汁。待汤汁浓稠挂在蚕豆上时，加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

第三鲜：水中鲜——鲫鱼

“春鲫秋鲤”，立夏时节的鲫鱼肥美，图的就是一个“鲜”字。这时候的鲫鱼为了准备繁殖，肉质最是肥美细嫩，而且鲫鱼性平味甘，能健脾利湿，正好对应立夏后湿气加重、脾胃变弱的情况。

推荐吃法，奶白鲫鱼豆腐汤。立夏后出汗多，喝这碗汤不仅能补充水分和蛋白质，豆腐和鲫鱼的搭配更是补钙高手。

食材；鲫鱼2条，嫩豆腐 1块，姜片、葱结、料酒，盐、白胡椒粉、食用油

做法；1处理鲫鱼：鲫鱼去鳞去内脏，一定要把肚子里的黑膜刮干净（这是腥味的主要来源）。在鱼身两面划几刀，方便入味。

2煎鱼（关键步骤）：锅烧热，用生姜擦一下锅底（防止粘锅），倒入油。油热后放入鲫鱼，中小火慢煎。煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄。

3加开水（变白的关键）：直接往锅里倒入足量的开水（一定要开水，这是汤色奶白的关键！），水量要没过鱼身。放入姜片和葱结，淋入少许料酒去腥。

4大火炖煮：盖上锅盖，大火煮沸。保持大火滚煮10分钟，你会看到汤汁迅速变白。

5加豆腐：放入切好的豆腐块，转中火继续炖10-15分钟。

6调味：出锅前拣去葱姜，加入适量盐和少许白胡椒粉（去腥提鲜），撒上葱花即可。

第四鲜：果中鲜——樱桃

立夏吃樱桃，讲究的就是一个“尝鲜”。这时候的樱桃水分足、口感甜，是名副其实的“初夏第一果”。

樱桃不仅美味，而且寓意美好。在古代，樱桃就被视为吉祥的象征，立夏吃樱桃有“红红火火”的寓意。

不过樱桃性温，吃多了容易上火，所以生吃是最能保留营养且不易上火的吃法，只要清洗干净就行。但是直接冲洗可能洗不干净缝隙里的灰尘或小虫子，用盐水浸泡是最好的清洁方式。

还要提醒一点，吃樱桃时，不要把果梗拔掉再洗，否则脏水容易从伤口渗入果肉，影响口感和卫生。吃的时候再摘掉果梗。

推荐吃法，自制樱桃果酱。如果你买的樱桃太多吃不完，或者想留住这份甜味，熬成果酱是最好的选择。抹面包、拌酸奶都绝绝子。

食材；新鲜樱桃， 冰糖，柠檬 半个（取汁）

做法；1处理樱桃：樱桃洗净，去蒂、去核（可以用去核器，或者用吸管从果梗处捅过去），将果肉切成小块。

2腌制：将樱桃肉和冰糖放入碗中，搅拌均匀，静置腌制1小时，直到樱桃渗出大量果汁。

3熬煮：将腌制好的樱桃和果汁倒入不粘锅（不要用铁锅，容易氧化变色），开中小火熬煮。

4搅拌：熬煮过程中要不断搅拌，防止糊底。煮到果肉变软、汤汁变浓稠时，挤入半个柠檬汁。柠檬的作用：调节酸甜度，防止氧化变色，还能帮助果胶凝固。

5收汁：继续熬煮至果酱浓稠，用勺子划过锅底能留下一道痕迹即可关火。

6装瓶：趁热将果酱装入消毒过的玻璃瓶中，倒扣放凉（形成真空），放入冰箱冷藏可保存1-3个月。

立夏养生小贴士，除了吃“4鲜”，立夏养生还要注意以下几点：

养心安神：立夏对应五脏中的“心”，天气炎热容易心烦急躁，要注意保持心情舒畅，可以多吃些莲子、百合等养心安神的食物。

晚睡早起：顺应自然界阳盛阴虚的变化，可以适当晚睡（但不要超过11点），早起，中午最好小憩一会儿，补充精力。

切忌贪凉：虽然天气热了，但不要过早、过多地吃冷饮、吹空调，以免损伤脾胃阳气。

立夏吃“4鲜”，是对传统习俗的传承，也是对健康生活的追求。在这个立夏时节，让我们顺应时节，品尝这4种新鲜食材，享受夏日的美好。同时，也希望大家在这个夏天能够身体健康，心情愉悦，快乐地度过每一个美好的日子。

立夏，是一个充满希望和活力的季节。它让我们感受到了大自然的神奇和魅力，也让我们明白了生命的意义和价值。让我们在这个立夏时节，与大自然亲密接触，感受夏日的美好，迎接新的挑战，书写属于我们自己的生命华章。