外卖后厨洗扫把、民宿强制退单：商家为何执意自砸饭碗？

青锋

网友冯先生在外卖平台“矮萝卜·江西菜馆（顺德店）”的明厨亮灶直播中，目睹了令人作呕的一幕：工作人员将放置在地上的扫把放进烹饪锅里洗涮，视频中还疑似出现向锅中吐口水的动作。事件曝光后，广东顺德区大良街道办迅速介入调查，最终对涉事店铺作出警告、责令停产停业、吊销食品经营许可证的处罚，同时禁止涉事经营者和厨师五年内从事食品生产经营管理工作。

据悉，该涉事店铺为纯外卖经营模式，无堂食服务。这意味着，若不是明厨亮灶的直播视角意外曝光，无数消费者可能会在不知情的情况下，食用由洗过扫把的锅具烹饪的食物，其健康安全所受的潜在威胁难以估量。这一事件的发酵，不仅再次刺痛了公众对食品安全的敏感神经，更让本就存在信任短板的外卖行业，又遭遇了一次信任危机。

除了外卖后厨的卫生乱象，这个五一假期，商家“自砸饭碗”的操作并非个例。浙江淳安县一家民宿，在假期前一天以“蛇很多”为由，强制要求已下单的顾客退单。

明眼人不难看出，这背后的真实逻辑是“坐地起价”——五一假期客流量激增，民宿经营者欲撕毁前期订单，以更高价格接待新客，便用这种荒唐的理由逼退老顾客。目前，该民宿已被立案调查，消费者也获得了双倍客房订单价款的赔付。

两起事件，一个关乎食品安全，一个关乎经营诚信，却指向了同一个令人深思的问题：在市场经济发展多年、诚实守信早已成为公认经营准则的今天，为何仍有部分经营者执意打破底线，亲手毁掉自己的生计？

有人将问题归咎于监管不到位，或是处罚力度不足。但从实际情况来看，顺德涉事商家被吊销许可证、相关人员五年禁业，淳安民宿被立案调查、消费者获得双倍赔付，这样的处罚力度，足以对同类经营者形成震慑，显然不能用“处罚过轻”来解释。

真正的根源，或许在于部分经营者的诚信意识严重缺失，存在严重的短视思维。他们眼中只有眼前的一时利益，却忽视了经营的核心本质——信任。

外卖店的生存依赖消费者的反复下单，民宿的发展依靠口碑的口口相传，而信任的建立需要长期的坚守，毁掉却只需要一次失信行为。

顺德的外卖店，若能坚守卫生底线，凭借稳定的口味或许能长期经营；淳安的民宿，若能诚信对待老顾客，或许能借助假期流量积累更多回头客。但他们都选择了最短视的方式，最终落得“赔了夫人又折兵”的下场。

市场经济的本质是信用经济，诚实守信不仅是道德要求，更是法律规定，是经营者安身立命的根本。近年来，相关部门不断完善监管体系，明厨亮灶、信用评级等措施，都是为了倒逼经营者规范经营。但监管的力量终究是外部约束，真正能让经营者坚守底线的，还是内心的诚信自觉。

两起假日期间的失信事件，再次为所有经营者敲响了警钟：一时的投机取巧或许能带来短暂利益，但唯有坚守诚信、守法经营，才能走得长远。同时，这也提醒有关部门，在强化监管、加大处罚力度的同时，还需在全国范围内开展常态化的诚信经营教育，引导经营者树立正确的经营理念，让诚实守信真正融入经营的每一个环节。毕竟，砸掉的是饭碗，失去的是信任，而信任一旦失去，再想重建，难如登天。