中餐的万店梦，能靠机器人“现炒”出来吗？

作者 |餐饮老板内参 内参君

“熊猫”遇上“熊喵”？

全球最大的中式快餐连锁

瞄向“炒菜机器人”

招牌橙香鸡、蜂蜜核桃虾、西蓝花牛肉……

40秒内，锅温升至300°C，油温波动控制在±2℃以内……起锅热油、投料、翻炒、搅拌、出锅，从AI对话发出指令，到菜品进入口中，总共耗时不到3分钟，全链路闭环一气呵成，稳定复刻中式爆炒独有的“锅气”。

这一幕，发生在4月26日，全球最大中式快餐连锁品牌熊猫快餐（Panda Express）创始人程正昌一行组成考察团专程到访四川熊喵大师科技有限公司成都总部，进行深度考察与技术交流。

现场，熊喵大师第六代智能炒菜机，搭载“Mer宝·AI”数字菜谱系统，向这位全球最大的中式快餐连锁创始人展示“绝活”。据悉，“Mer宝·AI”为国内首个数字菜谱AI系统，其核心价值在于“手艺上云”。该系统通过自然语言交互，可以实现“一句话成菜”，只需通过语言指令，即可让AI生成菜谱，并下发至智能炒菜机完成制作。

现场，“Mer宝·AI”根据熊猫快餐的“海外背景”，生成了具有美国本地化创新的各道菜谱。

◎熊猫快餐创始人程正昌 品尝熊喵大师智能炒菜机的出品

程正昌坦言，熊猫快餐诞生于1983年，在全球超过2600家门店的运营经验。然而，即便是年营收超过60亿美元的“中餐连锁大拿”，在海外市场持续扩张中，也面临“专业厨师稀缺、人力成本高企、出品稳定性难控”的三大核心瓶颈。

此次探访考察直接锁定熊喵大师，“熊猫快餐遇上熊喵大师”，名字巧合性的会面背后，也让人无限畅想，不久会有更多熊猫快餐的消费者将品尝到来自中国智能科技带来的美味菜品。AI炒菜机器人的不断更新迭代，也正在成为推动中餐全球化进程中不可忽视的力量之一。

◎熊喵大师创始人黄天勇（左一） 和熊猫快餐考察团一行合影

“锅圈小炒”首店落地

机器人现炒“暗牌”变明牌

改写中餐新格局

机器人炒菜的故事，不只在成都上演。

4月27日，锅圈小炒全球首店在郑州开业亮相。开放式透明厨房内，能够清晰看到一排“阵列有序”的炒菜机器人，采用的正是熊喵大师第六代智能炒菜机器人。

相关负责人介绍，未来成熟的锅圈小炒社区门店，面积将在六七十平方米，设置3-4台炒菜机器人，线上线下点单，外带和外卖配齐，门店仅需配备3名员工。

◎锅圈小炒明档后厨 使用的是熊喵大师第六代智能炒菜机

锅圈这家店的起航，公开透明了炒菜机器人烹饪全过程，将“暗牌”变成“明牌”，对传统的后厨烹饪模式进行拆解和重构。这既是锅圈第二增长曲线的起势和突破，从某种意义上来说，也意味着中餐现代化进程又向前“迈了一步”。

在过去一年时间，中国餐饮行业，围绕“现炒”“锅气”发生了一场“觉醒运动”。消费者追求“透明”的意识达到了空前的高涨。而这场“觉醒”也带给餐饮企业更大的挑战：

既要通过标准化实现出品稳定，又要满足顾客对于“新鲜现制”的需求；

既要通过供应链实现规模效应、覆盖持续上涨的各项成本，又要满足顾客对于“质价比”的高标准；

既要保持一流的食品安全标准，又要具备敏捷的创新力、产品力。

客观来说，这场“既要又要”，是中餐连锁化、现代化进程的必经之路，也是重要时代拐点。是挑战，更是机会。

这样的背景之下，当生产力不能完全满足需求，反而倒逼AI炒菜机器人迎来蓬勃发展的新契机。某种层面来看，机器人炒菜，满足了上述提到的各类需求，在稳定、效率、食安、品质以及成本之中，找到了全新的平衡。烟火升腾处，现炒正成为大流行，而由机器人主导的现炒，也在引领一场行业变革，并被推上全新的历史舞台。

拥有上万家店的锅圈，在探索增长曲线的时候，打造了一套以“智能炒菜机+数字菜谱+标准化供应链”为核心的全新解决方案，并打出了一张新明牌，将炒菜机器人“大大方方地推向公众视野”，打破了“机器出品等于预制菜”陈旧的认知壁垒。

锅圈小炒虽然只是首店落地，但凭借其万店基因，不难预测这一新物种的未来。锅圈创始人杨明超前不久也公开表示：锅圈小炒项目有望在2026年下半年实现规模化落地。他将小炒项目定位为锅圈的第二品牌，也将布局香港新运营中心，分国内、海外两个板块。

不仅仅是锅圈，头部餐饮企业也纷纷身体力行，共同推进“AI+餐”：比如，京东七鲜小厨、小菜园、大米先生、老乡鸡等均已布局。

很显然，机器人炒菜的“明牌时代”正式来临。明牌不仅仅是呈现上的“明”，更重要的是，这是炒菜机器人从“技术性验证期”迈入“规模化商用期”的重要时刻。

无论是锅圈小炒，还是熊猫快餐，都将是这一进程的加速器。

当AI炒菜机器人，从头部的创新引入变成整个餐饮行业的“标准配置”时，中餐的新格局将被重塑。

中餐“下一个时代”到来

“小炒精炒”为什么更值得关注？

当前，国内炒菜机器人赛道正处于蓬勃发展的黄金期，呈现出高增长、高价值、高分化并存的特征。餐饮老板内参·餐里眼研究院发布的《中国商用炒菜机器人报告》中显示，2025年被视为行业商用元年，中国商用AI炒菜机器人市场规模已达77.2亿，同比增长68%，预计2030年将突破千亿大关。

值得关注的，是行业正在从“通用设备”向“细分物种”演变，不同技术路线、应用场景和经营哲学，正在深度分化。

在这其中，以熊喵大师为代表的“小炒精炒”机器人模式，关注中餐连锁品质还原能力，将“锅气”写入算法，让锅气也能真正实现标准化，目前已经升级到第六代机器。

和市面上多见的滚筒式、落地式炒菜机不同，熊喵大师的“小炒精炒”，聚焦“台式”产品形态，一是体现在形态上的精简，二是体现在出品上的精细。

据悉，其最小的机型占地不到0.2㎡，采用220V生活电压，无需额外改电。这种轻量化的模式，非常适合当下的餐饮创业环境——租金成本高涨、后厨空间压缩、老店升级等具象需求。

每一台设备视为一个独立的“小炒工位”，一个台面就能开炒。在技术上，将中餐技艺中的火候、翻炒、投料时序等模糊经验，转化为可量化、可复用的数据模型。其第六代炒菜机器人搭载瞬时强热系统，油温波动控制在正负2℃以内，翻炒效率达人工125%，让餐品锅气十足。

此外，伴随着“Mer宝·AI”的落地，深耕7年的熊喵大师，已构建起“智能硬件+AI软件+供应链”的全链条解决方案，智能硬件+AI数字菜谱的结合，让炒菜机不再是简单的工具性产品，而是真正懂餐厅经营的“大师级”帮手。国内首个数字菜谱AI系统“Mer宝·AI”集成八大菜系超10000个数字菜谱，破解千店千味，它真正核心价值在于打破行业壁垒，实现 “手艺上云”，能将厨师的模糊经验转化为可计算、可复制、可全球同步的算法模型，同时构建了一个以“人、货、场”为核心的餐饮新生态，通过系统化连接消费者、门店、供应链与厨师，让每一个环节，从孤立运作，走向协同进化。这正是破解中餐标准化难题的关键，让餐厅可以同时实现出品极致和规模扩张。

换言之，熊喵大师不仅没有用机器替代厨师，反而是在“沉淀手艺”，把中餐烹饪技法编码成算法，保留匠人底蕴的同时实现工业化效率突围。这台机器不是在取代人，而是在做数字版的“厨艺留声机和放大器”。

据悉，目前其设备已服务上百家餐饮企业、上千个门店、覆盖全球超20个国家和地区，并积极推进海外中餐市场的标准化落地。

或许从聚焦“小炒精炒”（技术优势）和台式产品哲学上（部署应用优势），就不难得出熊猫快餐和锅圈小炒为代表的品牌积极牵手熊喵大师的原因。

小结

在中餐智能化这盘棋中，不同玩家正在沿着技术路线、应用场景、商业模式等不同维度持续分化。这种细分现象，正是行业走向成熟的标志。

当机器同时满足“自动烹饪”和“匠人厨艺”两个看似矛盾的需求时，中餐标准化的边界真正被拓宽，一个全新的时代也拉开帷幕。