浙大沈立荣把功能食品成果带到产业一线

功能食品怎样从实验室走向消费市场，又怎样成为消费帮扶的新抓手？4月24日，FFC2026功能性食品大会在杭州开幕，围绕功能验证、精准营养、原料创新、法规标准、市场渠道等议题，来自高校、科研机构、行业组织和企业的代表展开交流。大会由FFC功能性食品大会组委会、江南大学国家功能食品工程技术研究中心、《功能食品前沿》编委会、北京工商大学食品与健康学院联合主办，杭州市新时代消费帮扶研究院、杭州市食品营养学会承办，共设28个专题论坛和1个选品对接会，约1000家企事业单位、2500名代表参会，200家企业参展。

在这场行业大会上，浙江大学教授、杭州市食品营养学会理事长沈立荣多次亮相：参与《2026中国功能性食品行业高质量发展报告》白皮书发布，担任创新项目颁奖嘉宾，在“功能食品助力消费帮扶”专场参与合作签约，并作题为《从基础研究到产业化的功能食品案例：卵巢营养素蜂王浆主蛋白及新产品的研发与应用》的专题报告。

本届大会集中设置多项产业化议题。开幕式后的报告中，功能性食品法规发展、食药物质食养声称用语构建及评价、保健食品注册及新功能申报等内容相继登场；多个专题论坛还聚焦科学循证、精准营养、临床营养、药食同源、原料配料开发和选品对接。当天下午举行的“功能食品助力消费帮扶”专场活动，以“三端协同·科技赋能·营养焕新·助农振兴”为主题。活动现场，广元市昭化区、甘孜州理塘县与杭州市新时代消费帮扶研究院、杭州市食品营养学会、浙江天顺控股集团等方面进行全产业链协同共建功能食品消费帮扶合作签约，“功能性食品产业联盟暨消费帮扶科技赋能中心”同步启动。沈立荣作为签约代表之一登台。

“科技创新不是一天两天就能完成的，需要长期积累。”在圆桌交流环节，沈立荣谈到，对口地区拥有不少优质特色资源，但要从“好产品”走向“好商品”，还需要把科研、加工、标准、渠道和消费需求连接起来。对口地区农特产品要提高附加值、让消费者愿意买单，关键在于科技赋能。

沈立荣在专题报告中把蜂王浆主蛋白作为案例，介绍团队从基础研究、功能评价到产品开发的转化过程。他从女性全生命周期营养需求切入，讲到卵巢健康、营养干预和功能食品开发之间的关系，并介绍了团队围绕蜂王浆主蛋白开展的果蝇、小鼠、斑马鱼等模型研究。他说，蜂王浆与蜂蜜不同，蜂王浆主蛋白是团队长期关注的关键方向，“科学要用证据说话”。

沈立荣表示，功能食品与药品不同，更强调日常消费场景、口感、稳定性和连续使用体验。科研成果进入市场前，不仅要说明成分和机理，也要解决储存、加工、产品形态和消费者接受度等问题。传统蜂王浆产品长期面临冷链、稳定性和口感等产业化难题，团队希望通过蛋白分离、稳态化加工和新产品开发，推动蜂王浆从原料型产品向更便捷、更稳定的功能食品形态升级。

大会日程显示，4月25日还将举行精准营养与产业发展论坛、功能性食品产业发展及趋势论坛、选品对接会等活动，继续围绕功能验证、产品创新和市场化路径展开交流。功能食品产业链上游的特色农产品和功能因子研究，中游的检测、分离、稳定化和产品设计，下游的消费帮扶、渠道对接和日常健康消费，正在同一场大会中密集对接。

在产品展区，多款功能食品新成果、新产品和对口地区优质农产品集中展示。主办方表示，将通过功能食品产业联盟和科技赋能中心，推动政企学研协同，服务对口地区农产品提质增效，让更多有资源优势的地方产品进入功能食品产业链、走向更广阔的消费市场。

为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。

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