广东
最近家里餐桌上大鱼大肉多了点，感觉大家胃口都变差了，总觉得肠胃负担比较重。这时候真的特别想喝上一碗清清爽爽的汤，这道银耳竹笋汤就是我的首选。
银耳被称为平民燕窝，软糯滋润；竹笋是春天的鲜味代表，清脆可口，富含膳食纤维，用来解腻刮油再好不过了。这两种食材搭配在一起汤汁清甜，口感层次丰富，既能滋润肺腑，又能帮身体减轻负担。做法超级简单，煮上一锅全家都爱喝。
【食材】
干银耳25克、新鲜竹笋300克、盐、枸杞（可选）
【具体做法】
1，干银耳提前用温水泡发，泡透后把根蒂去掉撕成小朵。银耳撕得小一点更容易煮出胶质，吃起来口感更好。
2，新鲜竹笋剥去外壳，把根部较老的地方切掉，清洗干净后切成薄片或者滚刀块。如果是比较粗的笋稍微切薄一点更容易入味。
3，锅内倒入足量的清水大火煮沸。
4，先下入银耳，转中小火慢煮，煮到银耳边缘微微透明有些粘稠感。
5，接着放入切好的竹笋，继续煮5分钟左右。竹笋本身非常鲜嫩，不需要煮太久，保持清脆的口感最好。
6，最后加少许盐调味，喜欢喝枸杞的这时候撒一把枸杞进去，颜色好看，营养也更丰富。关火出锅，一碗清淡鲜美的汤就做好了。
这样煮出来的汤没有任何油腻感，银耳软糯，竹笋脆嫩，喝下一碗感觉整个人都清爽多了。
小贴士：
1，挑选银耳时颜色呈自然的微黄色为佳，如果特别雪白可能是熏过的。泡发银耳一定要用凉水或者温水，别用热水，以免影响口感。
2，如果不确定笋是否有涩味，焯水后再煮汤会更保险。我买的这种是处理好的鲜笋，非常嫩，直接煮汤味道刚刚好。
3，这道汤不仅适合减脂期喝，平时觉得口干舌燥或者上火的时候，煮一锅也是极好的。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
