保存蚕豆，不要焯水，也别直接放冰箱，教你1招，一年新鲜不变色

每年蚕豆上市的季节，鲜嫩饱满的蚕豆，别提多好吃了。

不管是清炒、炖汤，还是做五香蚕豆，都是家里人爱吃的家常菜。

可蚕豆季节性太强，刚上市的时候，鲜嫩可口，没过几天就老了，买多了吃不完，想存起来慢慢吃，好多人都存不好。

身边不少朋友，保存蚕豆，要么直接焯水后，放冰箱，要么就带着壳，直接塞进冷冻室。

结果拿出来吃的时候，要么蚕豆，发黑发柴，要么口感，软绵绵的，一点都不鲜嫩，跟新鲜蚕豆差远了。

今天就跟大家分享，我用了多年的土方法，不用焯水，也不用直接放冰箱。

就简单一招，保存下来的蚕豆，放一整年，都依旧翠绿鲜嫩，口感跟刚买的一模一样，一点都不变色、不老化。

为啥焯水和直接冷藏都不行。很多人觉得，焯水能杀菌保鲜，其实蚕豆本身鲜嫩，焯水后会流失水分和营养，还会破坏蚕豆的表皮组织。

冷冻后细胞被破坏，解冻后就会发黑、发面，吃起来毫无鲜味；

直接带壳，或者剥壳放冰箱，蚕豆会慢慢流失水分，还容易被冰箱里的其他食物串味，放不了半个月，就干瘪变色，根本没法吃。

正确的保存方法，特别简单，全程不用焯水，手残党也能轻松学会。

首先把新鲜蚕豆，剥成豆瓣，去掉外面的硬壳，注意别把豆瓣弄破了，挑出干瘪、坏掉的蚕豆，只留饱满鲜嫩的好豆瓣。

接着准备一盆清水，加一小勺食盐，搅拌成淡盐水，把剥好的蚕豆瓣，放进去，轻轻淘洗干净。

去掉表面的灰尘和杂质，然后捞出来，一定要彻底沥干水分，放在通风的地方，晾10分钟，确保豆瓣表面，没有一点水珠，这一步，是关键，有水的话，冷冻后容易结冰碴，影响口感。

水分沥干后，不用加任何调料，也不用焯水，直接把蚕豆瓣，装进干净的密封保鲜袋里，尽量把保鲜袋里的空气，全部挤干净，扎紧袋口，多套一层保鲜袋更好，防止串味。

然后直接放进冰箱的冷冻室，全程低温冷冻保存，就这么简单，不用复杂操作，也不用额外处理。

等到想吃的时候，直接从冰箱里拿出来，不用解冻，下锅直接炒或者炖汤，口感跟新鲜蚕豆没两样，颜色依旧翠绿鲜嫩，吃起来清甜多汁，一点都不柴、不变色。

不管是存半年，还是一年，拿出来都跟刚买的一样，平时炒菜、做配菜，都特别方便，再也不用怕蚕豆，上市季太短，错过就要等一年。

这个方法保存蚕豆，最大的好处，就是能锁住蚕豆原本的水分和鲜味，不破坏营养，口感也不会变差，比焯水、直接冷藏靠谱太多。

每年蚕豆新鲜的时候，我都会多买一些，用这个方法存起来，冬天蔬菜少的时候，拿出来吃，依旧鲜嫩可口，家人都爱吃。

方法简单又实用，家里吃不完蚕豆的，赶紧试试这个妙招，保准你不失望！