山东
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现在来做泡菜鱼，首先我们需要准备好新鲜的食材。选择一条活鱼，推荐使用草鱼或鲤鱼，肉质鲜嫩。将鱼清理干净后，切成厚片，放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜片，腌制十分钟以去腥提鲜。
接下来，我们准备泡菜。可以选择韩国泡菜或自制的酸菜，泡菜的酸味和辛辣正好能为鱼肉增添风味。将泡菜切成小块备用。
在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼片，煎至两面微黄。随后，加入切好的泡菜，翻炒均匀，让泡菜的香味渗入鱼肉中。然后，加入适量的清水，水量要没过鱼片，加入大葱、蒜末、干辣椒和生抽，盖上锅盖，转小火焖煮十分钟，让鱼肉充分吸收泡菜的味道。
最后，待汤汁浓稠，鱼片入味后，撒上香葱末和香菜增添色彩。盛出装盘后，旁边可以配上一碗热腾腾的米饭，简单却又美味的泡菜鱼就完成了。趁热享用，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣，非常开胃，令人食欲大增！
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