CFB，“重做”鲜芋仙

4月29日，上海日月光中心广场的鲜芋仙，意外成了2026年春天中国餐饮圈的焦点，这家中式甜品行业的老牌玩家以全新门店形象亮相，距离CFB集团正式接手鲜芋仙，刚刚过去二十多天。CFB集团CEO许惟抡在媒体见面会上把话说得很直白：“这是CFB集团接手后第一家完整呈现新品牌形象的门店，给未来所有门店打了个样。”

鲜芋仙的加入，意味着CFB集团正式将中式甜品纳入自己的版图，DQ盘踞中国冰淇淋品类第一名的这张牌桌上，如今又多了一把筹码。CFB集团旗下所有品牌门店总数在全新布局下突破2500家，而DQ在华店数已超1800多家、连续多年市占率超30%的成绩单。可以看到，这不再是一家西式冰淇淋操盘手的故事，而是一个“大享乐”版图逐渐显形的故事。

开讲新故事

收购鲜芋仙这件事，CFB集团本质上是在打一场“跨品类整合”的牌。

把时间拉回到三个月前，CFB集团正式接手鲜芋仙时就给出过一个清晰的定义：冰淇淋、甜品、蛋糕面包烘焙、茶饮、咖啡，统统被划入“大享乐品类”。这一定义背后是对餐饮消费趋势的深刻判断，消费者的选择早已从“吃饱喝足”转向了情绪价值和场景共鸣。

实际上，DQ在2026年开年就给出了一个有力的落地：上海环贸iapm商场新店开业，正式进入蛋糕下午茶领域，把门店从“吃冰淇淋的地方”变成了全天候的享乐空间。更早之前的2025年，DQ的营收、利润、单店同比全部实现双位数增长，年轻客群占比突破70%。

而为什么选择鲜芋仙，答案藏在CFB集团一个很朴素的逻辑里：有些东西是做不出来的。许惟抡透露其带着团队把市面上主流的中式甜品品牌挨个吃了一遍，结论只有一个：芋圆这个品类，鲜芋仙做到了市场上无人能及的水平。“我们自己再怎么研发，永远也不可能做到这么好的口感。”他表示。

据了解，鲜芋仙的古法制作工艺确实很难被复制。芋头需要先炒，再蒸，后松，整整一个小时才能成糯；芋圆要驻留两个小时，只为一瞬的最佳口感；红豆汤酝酿两小时，让红豆自然松开；广西砂糖水静候三小时，等待琥珀色浮现；仙草要静置三年，慢慢成香，方能熬煮。这不是工业化流水线能做出来的东西，而是时间赋予的壁垒。

与此同时，行业背景同样给出了清晰的信号。中式甜品市场在经历了新茶饮冲击之后，近两年重新翻红。2025年中国糖水市场规模突破1900亿元，而甜品甜点赛道2026年预计达到515亿元。一批老牌甜品正在升级扩张，新锐品牌也在快速崛起，甚至连海底捞都开出了首家“糖水铺”主题店。

此外，鲜芋仙品牌故事的讲述方式也有所改变。鲜芋仙重新提炼出了“六十年古法鲜制 手传心意”的核心价值，新的品牌片和品牌书都以更符合当下审美的方式重新演绎了品牌的起源故事。20世纪60年代，一对姐弟用家中的芋圆、地瓜招待来帮忙农作的邻里，一碗不起眼的点心，种下了一个品牌六十年的根脉。

内外兼修的系统性升级

加入CFB集团之后，鲜芋仙变化的第一个落点是菜单。据介绍，鲜芋仙原来的菜单大约45个SKU，现在被精简到25个，聚焦核心单品，让消费者做选择的时候不再有负担。

目前，鲜芋仙菜单分成了“招牌糖水”“冰沙雪山”和“随心配”几个板块。其中，招牌糖水保留了芋圆四号这类常年热销品，雪山系列主打牛奶基底的冰品，而“随心配”则给了消费者足够的自由度，糖水、刨冰、牛奶三种基底任意搭配，小料随心自选，连杯型大小都可以切换。

菜单更新背后是对年轻消费群体行为模式的精准把握。CFB集团多年的消费者调研显示，年轻人对甜品的需求正在从“大份过瘾”转向“轻负担、高频次、可定制”。于是，鲜芋仙在产品线上引入了不同奶基底选项，推出“少甜”选项顺应健康趋势，用小规格产品降低尝试门槛。过去消费者点一碗糖水往往面临“太甜”“量太大”的尴尬，现在这些问题被逐一拆解。

门店运营层面看，CFB集团在不到一个月的时间里已经完成了大量后台改造：厨房面积从原来平均40平方米压缩到20平方米，设备利用集团规模优势优化成本，一家门店的整体投资减少25%到45万元，平均单店回本期降到一年半左右的合理水准……这串数字的背后是CFB深耕餐饮运营十年的经验，也从侧面印证许惟抡在多个场合反复强调过的观点：单店同比增长率是品牌的生命线，健康的单店模型比疯狂扩张更重要。

鲜芋仙的空间设计同样是一次精心的重构。CFB集团为鲜芋仙打造的新一代门店风格被定义为“屋檐之下·烟火人家”，利用初心、器物、自然三大核心元素，还原鲜制的质朴感，传递温暖、治愈、归心的体验。

在后台系统层面，CFB集团正在将多年积累的数字化能力快速导入鲜芋仙。据介绍，CFB集团已建立一套业界领先的数智化AI管理系统，并且正在全力将该系统推广至所有鲜芋仙门店，其中AI质检系统是当前重点。同时，鲜芋仙点餐界面在4月30日完成更新，消费者将看到全新呈现。在渠道运营方面，CFB集团在抖音等新兴渠道上的成功经验以及外送环节追求合理利润增长而非折扣的做法，也会逐步应用于鲜芋仙。

验证平台化能力

鲜芋仙的焕新，也是一场能力的平移。

2016年，CFB集团接手DQ的时候，这家冰淇淋品牌的单店销售额已经连续三年双位数下滑。八年之后，DQ的营收、利润、单店同比全部实现两位数正增长，稳居中国现制冰淇淋连锁第一名。

这套能力现在被CFB集团整体搬到了鲜芋仙身上，采购部门用CFB集团接近50亿元的系统营业规模做集中采购，包装材料成本降了接近10个百分点；IT部门把花了数年搭建的AI管理系统快速部署到所有鲜芋仙门店；研发团队里至少有一半成员是五星级主厨出身，正在以每1到1.5个月一个新品季的节奏推进产品迭代。

有趣的是，这种能力已经在DQ身上跑出了持续增长的曲线。2025年，DQ全年推出超过150款新品，新品在全年总销售额中的占比超过了60%，平均每个季度有近40款新品推向市场。从迪拜巧克力风味上线后迅速占到整体销售额8%的案例，到去年底“邦邦硬”品类在抖音平台上8小时完成全网反应的全链路爆发，CFB集团已经形成了一套深度“社交聆听”机制，将洞察转化为行动的效率远超行业平均水平。

而这套方法论要复用到鲜芋仙身上，关键在于产品差异化的壁垒够不够高。许惟抡的判断是足够高，因为中式甜品的进入屏障比很多品类都要高。鲜芋仙所有的小料都在门店现制，芋圆每两小时新鲜制作才能保留最佳口感，莲子每天早上需要浸泡后手工挑出莲心。这些工序听起来老派，但恰恰是规模化竞争对手难以逾越的护城河。

按照规划，2026年鲜芋仙的核心工作是品牌焕新、系统部署和门店模型的打磨。明年开始才会加速扩张，最终目标是2030年鲜芋仙门店达到2000家。在许惟抡看来，健康理性的增长比盲目扩张重要得多。CFB集团连续八年保持利润正增长，每年至少双位数的利润增幅已经让这家公司成了餐饮圈少见的“长跑选手”。

在业内人士看来，当行业竞争从“单一品牌”走向“消费场景占有”，CFB集团通过鲜芋仙的整合与焕新，将中式甜品纳入“大享乐”战略体系，在冰淇淋和甜品之间完成了一次漂亮的补位。