从旺村土菜馆到笨老李粗粮小厨：河南餐饮匠心样本二十年再出发

河南粗粮美食节会场

四月的郑州，春意盎然，万物竞发。2026年4月29日，一场聚焦健康饮食、传承匠心精神、引领豫菜创新的行业盛事——河南首届粗粮美食节暨“笨老李·粗粮小厨”品牌升级发布会在郑州隆重举行。本次活动旨在挖掘中原粗粮美食文化价值，倡导健康膳食理念，并见证本土餐饮品牌“笨老李·粗粮小厨”二十年磨一剑的华丽蜕变。

高朋满座，共襄盛举。活动现场汇聚了来自政府、行业协会、烹饪界、企业界及媒体的众多嘉宾。河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿，河南省豫宛商会党支部书记、原河南省高级人民法院厅级巡视员梁小冰，中国烹饪协会名厨委副主席、非遗“百年陈家菜”第五代传承人陈伟大师等领导与行业泰斗亲临现场，共同为中原粗粮美食产业和豫菜品牌的发展站台助力。

应运而生：以粗粮美食节响应“健康河南”号召

上午十二时许，伴随着热烈的掌声与漫天的礼花，河南省豫菜文化研究会党支部书记王一民、河南省豫宛商会党支部书记梁小冰、中国烹饪协会名厨委副主席、非遗“百年陈家菜”第五代传承人陈伟大师、河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉等领导与“笨老李”品牌创始人李永建共同按下启动装置，河南首届粗粮美食节正式拉开帷幕。

河南首届粗粮美食节正式拉开帷幕

在快节奏的现代生活中，饮食健康已成为民生关注的重中之重。河南作为农业大省、粮食大省，不仅是“中国粮仓”，更是中华饮食文明的重要发源地。五谷杂粮，承载着中原大地最朴素的底色与老百姓最熟悉的味觉记忆。此次美食节的举办，正是对《健康中国2030规划纲要》及《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》的积极响应，也是河南省深入推进“健康河南”行动在餐饮行业的具体实践。

河南省豫菜文化研究会姚俊卿致辞

河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿在致辞中深刻指出：“我们举办粗粮美食节，不只是办一场活动、热闹一个现场，更重要的是顺应消费升级趋势，倡导健康饮食理念，挖掘中原粗粮价值，推动传统食材、传统味道、传统记忆在新时代焕发新的生命力。”他强调，谁能把朴素的食材做出品质，把传承的味道做出心意，把地方的特色做成品牌，谁就能赢得市场与未来。

品牌蝶变：“笨老李”二十年初心再升级

作为本次活动的重头戏，“笨老李·粗粮小厨”的品牌升级发布牵动着众多业内人士与消费者的心。从2006年第一家“旺村土菜馆”起步，到2016年“葭荷粗粮小厨”品牌创立，再到如今全省7家直营门店全面升级为“笨老李·粗粮小厨”，这条路，创始人李永建走了整整二十年。

“‘笨老李’这三个字，藏着我们最坚定的信仰。”品牌升级策划方、膳域餐饮策略设计创始人闫双刚在致辞中解读道，“‘老李’是邻里般的亲切，代表着扎根郑州、服务本地的初心；而‘笨’字，是李永建董事长20年如一日坚守的‘好食材、笨功夫、匠心做’的精神。这份‘笨’，是对食材本味的敬畏，是对烹饪工艺的执着，是拒绝捷径的匠人精神，更是当下餐饮行业最珍贵的品质。”

笨老李·粗粮小厨创始人李永建致辞

李永建在发表感言时，情真意切地分享了品牌升级的“初心”。他回忆起十年前的一个夜晚，看到顾客在店外排队等候的场景，内心深受触动，从此立下“对行业敬畏、对产品敬畏、对食客敬畏”的誓言。他表示：“品牌升级为‘笨老李’之后，标准要求更高，用料更实在，烹饪技法更讲究。我们要做到‘好食材、笨功夫、匠心做’，不用杂料，不搞花哨，只用原生五谷、新鲜食材，实实在在做咱河南人爱吃的粗粮家常菜。”

匠心传承：发布倡议书与行业新标杆

活动现场，一道道充满创意与诚意的粗粮菜品成为焦点。笨老李·粗粮小厨青年路店厨师长石新春带领团队揭晓了酱焖黄河大鲤鱼、八宝烤南瓜、地锅老公鸡、酸萝卜炖老鸭等六款全新升级的特色菜品。这些菜品既保留了中原农家地锅菜的传统风味，又融入了粗粮细作的创新理念。“我们坚持‘地里长什么，我们就用什么’，好的食材不过度烹饪，还原食材本味。”

中国烹饪协会名厨委副主席、非遗“百年陈家菜”第五代传承人陈伟大师致辞

非遗“百年陈家菜”第五代传承人陈伟大师对爱徒李永建寄予厚望。他在致辞中强调，老百姓现在缺的不是营养，而是健康，粗粮是平衡膳食的最主要元素。他寄语“笨老李”要“下足笨功夫，放大格局”，用好全国的优质粗粮来呈现当下美食，服务好大众。

为将健康餐饮理念推向全行业，河南省豫菜文化研究会常务副会长吕顺增在现场宣读了《粗粮膳食健康倡议书》，向全省餐饮同仁发出“菜单增粗粮、菜品有创新”“粗细巧搭配、出品讲科学”“明示营养信息”等倡议，呼吁餐饮企业成为营养供给的守门人和饮食文化的传播者，让粗粮回归日常，助力健康中原建设。

活动由资深餐饮人李伟旭主持

产业融合：打造中原饮食文化新名片

一个品牌的成功，离不开强大的供应链与合作伙伴的支持。发布会上，“笨老李”粗粮小厨向资深媒体人与知名博主颁发了“美食推荐官”聘书，并向郑州膳域品牌管理有限公司、郑州旭同利优选食材、河南鑫尚厨房设备有限公司、河南君溟装饰工程有限公司、郑州康新辉商贸有限公司、洛阳杜康控股、联合利华、稻佰福五常大米、郑州军优供应链服务有限公司、河南农工厂生态科技有限公司、青岛啤酒股份有限公司、广东百利食品股份有限公司、河南日月相伴酒店用品有限公司、信阳鸡公山富锶山泉饮品有限公司、河南厨韵粮油有限公司、西藏夜伴蜂声科技发展有限公司、浙江柚香谷控股股份有限公司、郑州顺发酒店用品有限公司、名仁苏打水等19家战略合作伙伴单位授牌，一个以“笨老李”为核心的餐饮产业生态圈已初具规模。

洛阳杜康控股有限公司代表张波在致辞中提出了“吃豫菜，喝豫酒”的中原待客标准动作。他认为，地道的粗粮豫菜是豫菜创新与回归的生动体现，而杜康作为传承千年的豫酒代表，自然要与豫菜并肩而行，共同把“吃豫菜、喝豫酒”打造成河南餐饮消费的黄金搭档。

活动最后，笨老李·粗粮小厨创始人李永建面向未来许下庄重承诺：带领团队做好三件事——“为郑州开好店”，打造有烟火气、有人情味的城市美食名片；“为大家做好菜”，精选好食材，找回亲切质朴的中原味；“为河南打好牌”，深挖地方好食材，传承传统技法，全力将河南本土菜发扬光大。

“希望10年、20年后，大家说起河南菜，说起粗粮小厨，还能提到‘笨老李’。”李永建先生的话语朴实而坚定。对于他而言，品牌升级不是终点，而是新起点。他不仅是粗粮小厨品类的开创者、引领者，更立志要做这一品类的维护者，携手全省餐饮同仁，共同推动豫菜振兴走向更稳、更远、更具影响力的未来。

本次活动由河南省豫菜文化研究会、笨老李·粗粮小厨联合主办，并得到了众多行业协会与媒体的大力支持。（马莉）