立夏前，建议多吃自带“能量”的菜，营养好吸收，精力充沛过夏天

立夏前的这段时间，天气说热就热，人容易犯懒、没胃口。这时候，就得吃点自带“能量”的菜。我说的这能量，不是那种虚的，就是吃完感觉身上有劲儿、舒坦。今天就跟大家分享3种我家常吃的菜，都是应季的好东西，做起来也简单。

一、紫苏叶

紫苏叶这东西，爱吃的特别爱，不爱吃的闻着就跑。它的香味吧，有点像薄荷和八角的混合体，带点清凉又有点辛香。我小时候院子里到处都是，随手摘几片，炒什么都提味儿。

紫苏在春夏之交长得最好，叶片嫩、香味足。摘的时候挑顶部那种没完全展开的小嫩叶，吃起来不柴，香味也没那么冲。

推荐食谱：紫苏叶炒鸡蛋

这个菜简单到不好意思叫食谱，但它就是好吃。

鸡蛋三四个打散，加一点盐。紫苏叶十来片，洗干净卷起来，切成细丝。锅烧热倒油，油热了先把紫苏丝扔进去，快速翻炒十几秒，那股香味“哗”一下就窜出来了。然后把蛋液倒进去，等底下凝固了再用铲子划散，翻炒到鸡蛋全熟就行，不用加别的调料，顶多再撒点盐。

炒完的鸡蛋裹着紫苏的绿，咬一口那个香啊，带点特殊的清香，空口能吃，下饭更是一绝。配白粥也能多喝一碗。

二、茴香菜

茴香菜的味道也是喜欢的人特别喜欢，它是一种带着甜丝丝的、暖暖的清香。茎叶嫩绿嫩绿的，看着就鲜灵。小时候我妈包饺子，就爱用茴香馅，那时候不懂，只觉得这股味道很“高级”，跟别的青菜不一样。

春天的茴香菜特别嫩，几乎没什么粗纤维，怎么做都好吃。

推荐食谱：茴香菜鸡蛋虾皮馅饼

这个馅饼，我一顿能吃仨。

先和面，普通面粉用温水和，揉成光滑面团，盖上湿布醒着。茴香菜一小把，洗净控干水，切碎。鸡蛋两三个炒碎放凉。抓一把虾皮，用油煸一下出香味晾凉。

调馅很简单：把茴香、鸡蛋、虾皮混在一起，淋一圈香油，加盐拌匀。香油是灵魂，能让茴香的香味更柔和。

面团分成小剂子，擀成中间厚边上薄的皮，像包包子一样包好，轻轻按扁。平底锅刷油，小火慢烙，一面金黄翻面，两面金黄、中间鼓起来就是熟了。咬开薄薄的皮，里面是翠绿的馅，虾皮提鲜，茴香清香，鸡蛋软嫩，热乎乎的一口下去太满足了。

三、红苋菜

红苋菜是我觉得最讨喜的蔬菜之一，炒出来那汤汁红殷殷的，像加了天然色素，小时候就爱用这红汤拌饭，米饭染成粉红色，能多吃半碗。

立夏前的苋菜最嫩，梗轻轻一掐就断。挑根部带点白根须的更嫩，口感滑溜溜、软糯糯的。

推荐食谱：蒜蓉红苋菜

这道菜的关键就俩字：火大、蒜多。

苋菜去老根，洗净控水，一定要控干，不然下锅变煮菜了。蒜别切片别拍碎，就剁成蒜末，分两份。锅烧得旺旺的，倒油，先下一半蒜末爆香。把苋菜“哗”地倒进去，快速翻炒，看着绿叶变软变红，加盐调味。出锅前把剩下那一半生蒜末倒进去，翻炒两下就关火。

先放的熟蒜是底味，后放的生蒜是灵魂。生蒜末带着辛辣的冲劲儿，拌在软滑的苋菜里，一口下去层次分明。最后盘底那点红汤才是精华，滴几滴在米饭上，这一盘菜才算没白炒。

立夏前的餐桌，不妨多给这三个自带“能量”的菜一点位置。紫苏的异香、茴香的清甜、苋菜的软滑，不需要复杂的烹饪，简简单单就能做出好味道。最家常的做法，往往最能留住食材本身的营养。趁着它们最鲜最嫩的时候多吃几次，用这些应季的味道，帮全家舒舒服服地迎接夏天。

本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。

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