北京
上海街巷环球风味蓄势待发
昨天，“2026上海环球美食汇”进入第二季度“美洲季”的高潮部分。由上海市商业联合会、静安区商务委员会主办的“2026年上海环球美食汇城际餐饮交流会环球美食巡礼”在上海金融街购物中心蜚声Live会场拉开序幕。
CHIHUAHUA·呷哇哇的创始人兼主厨安娜·埃斯特法尼亚·卡萨斯在上海开了一家原汁原味的墨西哥餐厅。在交流活动现场，她制作了一道由软质玉米饼包裹的“炖牛肉塔可”。“我们极少为了迎合本地口味去改动配方。”安娜坦言，“我希望在上海的墨西哥人能产生一种家人亲手做饭般的情感共鸣。”
如今，她的餐厅已运营5年多，不仅吸引了常驻上海的墨西哥航空公司机组人员，也让越来越多的中国食客爱上了这种来自美洲纯粹的“热辣风情”。
在上海的环球美食版图上，众多像安娜这样的外籍主厨，正带着他们的厨艺与故事，静候全球食客来沪品味全球。
活动现场，AZUL RESTAURANT GROUP集团创始人兼烹饪总监爱德华多·巴尔加斯带来了一道秘鲁家常菜品“秘鲁招牌海鲜烩”，以八爪鱼、鱿鱼、蛤蜊等海鲜简单煎制后烩煮，融入进口自秘鲁的黄辣椒。
当然，这场盛宴并非外国大厨的独角戏，中国大厨的创意同样惊艳。
味Fusion创意厨房创始人钱以斌带来了一道“酱油瓜子熟成三文鱼”，鼓励食客尝试不同酱汁组合带来的层次感；上海工匠、海菁荟会长沈巍则展现了海派大厨的技艺，用大火快煎锁住牛排肉汁，在出锅前加入少量黄油和迷迭香激发香气。
随着“五一”假期的临近，这些藏匿于上海街巷的环球风味已蓄势待发。
安娜告诉记者，她的墨西哥餐厅在“五一”期间不会打烊。爱德华多运营的餐厅已涵盖秘鲁菜、西班牙菜及意大利菜，筹备已久的云南菜餐厅也已进入开业倒计时。
上海市商联会党委书记、常务副会长吴星宝表示，从“五一”假期至六月底，“美洲风味季”将陆续推出近60项精彩活动，推动优秀菜品走向市场化，让中外来宾都能品味到中国及全球优秀菜品。
(来源：解放日报 记者 吴卫群 见习记者 杨爱博)
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
