河南
4月29日，莫氏鸡煲分店在广东佛山顺德区大良街道清晖路正式开业。社交平台上流传的视频中，老板莫叔站在店门前剪彩，被人群簇拥；另一段画面里，店内座无虚席，气氛热烈。
店内气氛热烈。 图/社交平台
同日，一名店内工作人员告诉九派新闻，门店于上午11时开始迎客，直到14时左右，一直处于满客状态，且店外还需等位。当天顺德还下了大雨，但仍有很多顾客赶来，其中多数来自本地。在其看来，莫叔来到店里，是当天生意好的原因之一，“可能很多人都想过来看莫叔”。
据其介绍，新店面积超过200平方米，摆放近50张桌子，近200人同时用餐不成问题。为了保证开店首日运转顺利，店内安排了近30名员工。
该工作人员回忆，从前一晚开始，便陆续有客人打电话来询问次日是否开业、能否吃上鸡煲。其统计，截至29日上午11时，已经有17位客人打来电话预订，来电号码多为外省号码，对方自述前来旅游，听说在大良开设了分店，想来尝一尝。另有一通来自上海的电话，询问“五一”假期门店是否营业。
上述工作人员称，分店前厅和后厨的店员去总店学习了一个多星期，确保完全了解相关运作流程。此外，汤底所用的药材和鸡都由莫叔统一提供，活鸡送来后，也会先被送到附近有资质的场所现宰，再运回店里斩块，“在这个基础上保证原汁原味”。
据其透露，目前分店菜品及其价格与老店一致，但因为分店里小桌较多，后续会根据客人情况，考虑是否推出小份额的双人餐。
该工作人员表示，分店所在清晖片区周边有许多地标性景点，游客寻味顺德时，不用跑到距离较远的位于陈村镇的总店，在顺德中心大良也能吃到鸡煲，这也更好地服务了想吃鸡煲的游客。
该店工作人员还提到，分店能在短时间内开业，离不开顺德各级政府部门的帮助，其在各方面都提供了很大的支持和保障。
对于即将到来的“五一”假期，“我们怀抱积极的预期去做好准备，莫叔本人也会到场。”其坦言，开业第一天，备货、人手、排队和服务等方面仍然需要进一步磨合，努力让客人的体验感更好。
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