贵州
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街头小吃里，锅巴土豆绝对是人气担当。外酥里嫩、麻辣鲜香，一口一个超入味，是无数人逛街必吃的解馋美味，平价又治愈。土豆切成小块，清水浸泡去除淀粉，下锅油炸至表面金黄焦脆，形成酥脆的锅巴外壳，内里依旧绵软粉糯。
捞出控油后，加入辣椒粉、孜然粉、葱花、香菜、少许糖醋汁拌匀调味。酥脆的外壳裹满浓郁调料，酸甜麻辣多重口感层层交织，外壳焦香、内里软糯，口感反差十足。简单的土豆，经过烟火气的烹制，解锁丰富味蕾体验，一口下去，鲜香过瘾，满满的街头烟火气息。
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