职工文苑 | 身体比我们更早想家

来源：市场资讯

（来源：天富故事）

作者 陈艺炀

高中毕业前，语文老师曾说过：“等你们离开汕头，去广州上大学就会知道家里的饭菜有多好吃了。”起初我对这话不以为意，等到真上大学了，却总不时让家里寄点牛肉丸到学校给我解解馋。

毕业后来到新疆石河子，想念的东西就更多了。想念金不换炒花甲的特殊香料气、猪肉炒丝瓜的鲜甜、鱿鱼炒韭菜苗的脆爽口感、红烧鳗鱼的浓郁鱼香、薯粉粿的弹牙······想和家人围坐一起吃牛肉火锅，甚至会想念广东量少价高的烧烤。

去年冬天，曾在一家手抓饭店遇到一位中年人，身着黑色的休闲西装，谈吐温和有礼，问着老板手抓饭能不能抽真空，他想带给自己在上海的老婆孩子尝尝。走出去的新疆孩子，原来也想念着家乡这口抓饭呀。

一道菜的完成度，和食材的品种、新鲜度，甚至和当地的阳光雨水都有关。在外地做不出家乡味，或许是一种遗憾，但也是一种必然。

过年时，舍友从山东千里迢迢带来自家灌的腊肠，打开塑料袋，暗黑色的腊肠表面浮着一层白，带有一股浓烈的发酵酒香。“啊，腊肠发霉了！”她嘟囔着，把腊肠全数丢进垃圾桶。打开手机想网购补寄些腊肠来，店家说今年已经卖完了，只能等明年。

“一年只有这个时间有腊肠吗？”

“对，我们家家户户都是过年时候灌的腊肠。”

我闻着还喷香的腊肠，感到有些可惜，这一年只有一次的美味，让我想起老家的鼠壳粿。清明时名为“鼠壳”的野菜长得正好，常见妇人们在田间地头采鼠壳，回家洗净、煮熟、剁碎、揉进大米粉里，包上炒制过的花生仁、黑芝麻、白糖和成的馅料，做成一个一个有青草芳香的鼠壳粿。

依照时令、节日做粿，可能是潮汕女孩一种独特的生活经历。从小我就和奶奶、姐姐做红桃粿。滚烫的水冲入米粉，双手快速地揉搓，米粉渐渐成团，反复地揉，米团变得有韧劲，才能开始包入“香饭”、绿豆馅······揉完米团，姐姐和奶奶的手都被烫得通红，仍能灵巧地揪下一块米团，开始包粿的工作。我的手笨，只能在旁边用模具将包好的粿一个一个定型，放入蒸屉中。香气慢慢弥漫，充斥整个屋子。

我不爱吃鼠壳粿，也不爱吃落汤钱（一种糯米甜食），可没有吃上这两样东西，就像是没有过清明，没有过年。我不能像愚公移山一样把它们都背来新疆，它们只长在那特定的时节，特定的地方。馋着那一口家乡菜，许是身体，在我们还没发觉时，就已经开始想家了。