天台黄茶：一棵“变异株”的逆袭丨鲜甜台州 山海共富

4月27日傍晚，天台赭溪老街的“茶可利”店里，店员将冷萃好的黄茶茶汤倒入杯中，加入鲜奶，一杯新式茶饮在20秒内完成。另一侧，厨房里正在出餐——黄茶熏鸡、茶香排骨、黄茶炒虾仁，一道道以黄茶入菜的创新菜被端上餐桌，食客们举箸品尝，赞不绝口。

天台山云雾缭绕，溪涧纵横，自古便有“江南茶祖、韩日茶源”之誉。在这片茶脉绵长的土地上，一种芽叶鹅黄、滋味鲜爽的特异茶种，从深山野株起步，历经近三十年深耕，练成国字号良种“中黄1号”。

据统计，天台县内黄茶种植面积超过1.2万亩，年产值突破1亿元，县外推广至四川、贵州、湖南等十多个省份，种植面积超过15万亩，以一叶黄茶为芯，织就一条从育种、种植、加工到品牌、文旅、低碳、共富的完整产业链。

品种选育

1998年，街头镇茶农陈明在寒山一带发现一株叶片通体发黄的茶树。它瘦弱单薄，大半被野草遮住，看上去像病株。但陈明判断这可能是一株变异体。他把整株茶树移栽到自家茶园，开始记录每天的天气、施肥、除草和茶树性状变化。

2000年，陈明在《中国茶叶》杂志上看到中国农业科学院茶叶研究所白堃元教授关于茶树黄化突变体的文章，主动写信联系。中茶所专家团队随后赶到天台，确认这是一株光敏感型黄化突变体，氨基酸含量超过7%。

此后，陈明与中茶所、天台县特产技术推广站合作，从单株鉴定到区域试验，历时十余年完成选育。2013年，品种通过浙江省林木良种认定，定名“中黄1号”。2025年入选国家农作物优良品种推广目录，成为台州市唯一上榜的茶树良种。

“中黄1号”的独特之处在于其理化成分。普通茶树氨基酸含量在2%-3%之间，而中黄1号一芽二叶的游离氨基酸含量最高可达9.0%。同时叶黄素含量达334.9mg/kg，是普通茶树的一倍以上。制成绿茶后，呈现“干茶绿润透金黄、汤色清澈透嫩黄、叶底鲜亮透鹅黄”的品相，农业部茶叶质量监督检验测试中心连续三年审评平均得分93.2，优于国家级对照品种福鼎大白茶。

如今，品种选育的产业化配套已经形成。在寒明岩山顶，近300亩核心茶园与20余亩种质资源圃并立，汇集了全国多个有色茶树品种和“中黄1号”的突变材料，为后续品系对比和良种选育提供基础。

2026年，天台黄茶科技小院落地街头镇，高校专家常驻田间，指导平篷改造、绿色防控等关键技术。

联农带农

南屏乡上杨村曾是出了名的贫困村。

2013年，白鹤镇的褚俊骅带着黄茶苗进村。他是国家高级制茶师，后来成为浙江省乡村CEO培养计划学员。

他带动村民一起种茶，第一批黄茶鲜叶卖到200元一斤，而当时普通鲜叶每斤只有80元。随后，越来越多村民纷纷主动要茶苗，周边村庄也跟着改种。

褚俊骅和村集体组建了强村公司，推出“村集体+公司+农户”三方协作模式。所有合作条款书面化，设计了“保底租金+按股分红+优先务工”的收益结构。村干部带头签约，企业提前支付保底金。

如今，上杨村300余亩茶园亩均收益1至2万元，总产值超300万元，村集体经济从几乎为零增长到年收入数十万元。

这一模式已被系统化复制。街头镇牵头建立黄茶产业链党建联建机制，成立“寒山集”强村公司，整合29个村资源，统筹街头、龙溪两镇茶产业，打通政策、技术、资金壁垒。全镇黄茶种植面积超1万亩，县外引种突破10万亩，全产业链年产值达1亿元，带动片区茶农人均收入超8万元，增幅60%。如四川旺苍县引种“中黄1号”后，亩产值达到6万元。品种推广还带动了育苗产业，在天台、新昌、嵊州、磐安、遂昌、福建等地形成了较为完善的育苗产业链。

此外，政策配套也起到了推动作用。2012年，天台县出台专项扶持政策，种植黄茶每亩补贴2000元，每棵茶苗补贴0.7元。这些政策在产业起步阶段，有力降低了农户和企业的前期投入风险。

低碳转型

2023年，全省首个黄茶碳标签在天台落地。

碳标签需要全生命周期碳足迹核算，要求精细台账。散户缺技术、缺数据采集能力，不少农户担心低碳种植增加成本、影响产量。浙江九遮茶业经理陈晓辉率先改造200亩示范茶园，完成首批碳足迹核算。合作社同步实行低碳鲜叶溢价收购，农户的顾虑逐步打消。

数据结果显示：示范茶园亩均碳排放下降41.3%，鲜叶收购价上涨35%，茶农亩均增收超8000元。

这套模式入选农业农村部农业减排固碳十大典型案例，并撬动了1000万元“GEP绿色贷”。天台黄茶品牌估值随之升至12.6亿元，产品溢价28%。

碳标签与茶旅融合正在形成山区乡镇经济新的增长点——

街头镇打造黄茶研学基地，年接待研学团队1.2万人次，成为浙东知名的茶文化科普目的地。“和合碳寻”等茶旅精品线路串联景区、村落、低碳茶园，形成“住民宿、游山水、品黄茶、学知识”的完整闭环。去年以来，全镇旅游综合收入突破8000万元，其中黄茶相关收入占比超过35%。

碳标签提供了差异化的产品卖点，茶旅提供了消费者教育和品牌触达的场景。两者叠加，正在形成天台黄茶区别于其他产区茶叶的独特竞争力。

全链加工

平桥镇紫凝山，海拔450米，是天台规模最大的“中黄1号”种植基地。2000亩茶园年产鲜叶5万斤，年产值近千万元。头采春茶最高卖到每斤8000元，普通干茶近2000元一斤。

“只做春茶、只卖高端茶，路会越走越窄。”浙江天可利茶叶有限公司负责人王泳注意到，名优茶市场占比逐渐收缩，便捷化、日常化的茶饮需求在增长。2023年，他在白鹤镇成立浙江天可利茶业，按10万级无尘标准打造车间，上线8条自动化袋泡茶生产线，把过去加工中废弃的长芽、碎叶加工成袋泡茶，日产最高50万包。

随后他在赭溪老街开出“茶可利”店铺，将黄茶延伸为现制茶饮和茶餐，对接古茗、霸王茶姬等新茶饮品牌，同时向中东客户寄送样品争取海外订单。

王泳介绍，企业即将搬迁新厂区，投入近千万元，新增抹茶、茶粉等精制生产线。

目前，全县已建立黄茶专营企业8家、合作社30多家、茶楼门店10多家，累计产量30吨，春茶干茶均价保持在每斤2000元以上。加工环节正从传统名优茶向袋泡茶、新茶饮原料、抹茶、茶粉等多元化产品延伸。

同时，全县启动万亩数字茶园提升改造项目，在种植端引入智慧管理体系，通过传感器全天候观测茶叶生长环境；在加工端探索AI智能选料和气流微循环摊青装置，把控摊青时间与湿度，使茶叶品质更稳定。

茶农褚俊骅则在探索另一条增值路径，联合浙江农林大学、中茶所专家建立博士创新站，经过30多轮工艺试验，突破“低温萎凋+轻发酵”技术，使夏秋茶口感接近春茶。

这种创新，意味着原本被废弃的夏秋茶得到良好利用，茶园从原来的一季只采春茶40天，延长到了三季均可生产，让每亩茶园可增收1500元左右。

当下，黄茶链条仍在延伸，新茶饮定制、海外市场、数字茶园、精深加工……在这条链条上，农户的增收渠道从单一鲜叶销售扩展到土地租金、分红、务工、夏秋茶、碳标签溢价等多个来源。

作者：李寒阳雍昕

编辑：陈佳

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