25岁的巴奴，“野心”有点大

巴奴25周年大会，日前在郑州举行。

创始人杜中兵站在台上，面对供应商、员工和顾客，聊的却不只是火锅。

50多分钟里，他没讲上市，没谈业绩，几乎一半时间都在讲乡村振兴、讲农业、讲帮助农民增收。

一个火锅企业，这不是它的主责主业。而这，恰恰藏着杜中兵和巴奴的“野心”。

下一个5年，巴奴要做什么？

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巴奴的下一个5年，“野心”有点大

虽然企业总部，早在几年前已从郑州搬到北京。

但巴奴25周年大会的举办地，还是定在了郑州。

或许，就是想告诉每个巴奴员工，要守住初心。

在50多分钟的分享中，“初心”这个词，杜中兵提到了12次。

杜中兵创办巴奴，最初的想法很简单，就是做一个高品质的火锅。这个初心，支撑巴奴走到今天。

“我们只有一个方向，就是为顾客创造高品质的火锅。”走过25年，杜中兵和巴奴的初心未变。他在分享中说，巴奴源自产品主义，坚守产品主义。未来五年，巴奴依然会深耕产品主义。

只不过，如今他把这份初心，从一家店、一桌顾客，放大到了整条农业产业链、成千上万的农户。

巴奴20周年时，杜中兵谈到了上市。

但25周年时，他没讲上市，没聊业绩，说得最多的，是继续推进乡村振兴，帮扶农民增收。

对于这个远超餐饮行业范畴的愿景，或许很多人对此不太理解。但杜中兵说：这是企业的社会责任。“巴奴，应该为我们的国家，为我们的社会做点什么。”

分享中，杜中兵提到农业绿色转型发展，也强调要响应国家“推进农业品种培优，品质提升、品牌打造和标准化生产”的部署。

巴奴要干的事，不止于做好一个高品质火锅，还要持续帮助农户和特色农产品，有价值的走向市场，让好食材从田间直达餐桌。

这不是一个企业家的“野心”，而是一个河南民营企业，对时代的回应。

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不止是采购，巴奴也在“树品牌”

这次大会举行前，杜中兵到访了一个合作的农场，这让他很是感慨。

他说，这让他坚定他和巴奴的伙伴一起，再努把力，克服一些困难，投上一些资金，“我们就可以引领这个行业的一些可能性。”

杜中兵把心中所想，“掏心窝”的讲给了在场的所有人。

杜中兵是一个性情中人，认准的事，会坚持干下去。巴奴这些年，真金白银投进去了，也确实见到了效果。

河南的笨菠菜，去年突然火了。而在此之前，巴奴已默默干了七八年。

过去笨菠菜，农户都是零散种植，菜好但卖不上价。

巴奴和新乡县合作，共建“笨菠菜乡村振兴示范基地”，通过统一生产标准，派技术员下田指导，实行订单保底收购。如今，当地笨菠菜种植已从小众作物，升级为区域特色主导产业。

每年从新乡发往全国180多家巴奴门店的笨菠菜，超过500吨。当地亩均产值从两三千元，飙到5万元以上，是种粮食的20倍。合作社年产值破千万，农户收入翻了两番。更意外的是，盒马、山姆也跟着来采购。

一棵小菠菜，硬是做成了一个产业基地。

洛阳汝阳县红里村的红心红薯，情况类似。红薯好吃，但没销路更卖不上价。

巴奴帮扶包销后，把4块钱一斤的红薯卖到12块，供不应求。

最终，带动红里村红心红薯种植面积，从不足400亩扩大至1200余亩，310余户村民直接受益。

巴奴不只是采购菜品，还给菜品贴标签、树品牌。

依托品牌背书和标准输出，河南的更多特色农产品，从区域特产升级为全国爆品。

如今，巴奴从河南走向全国，也把这套模式带了出去。

云南普洱的龙竹鲜笋、四川茂县的花椒、内蒙古锡林郭勒的羊肉……巴奴在全国建了8个乡村振兴示范基地，直接联结农户3000多户。

云南野生菌，过去5年采购量从200吨增至490吨，田头收购价从每公斤0.5元涨到百元以上。香格里拉的莴笋尖，一年时间种植基地从1万亩扩到3万亩，合作农户翻了一番。

杜中兵说，他想用商业的力量，让这片土地上的人过得更好。

这，正是巴奴在做的事。

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从田间到餐桌，巴奴打通了“闭环”

或许有人会问，巴奴费这么大劲，图啥？

杜中兵没有回避这个问题。他在25周年大会上说，希望巴奴能成为引领者，用消费端的高标准，助力农业端升级。

怎么理解？你看巴奴卖的那盘豆芽就知道了。

市面上的豆芽，多是小作坊式生产，添加剂多，价格低但品质没保障。

巴奴偏不妥协，死磕“井水浇灌、无药无添加、小筐种植”。找到河南的芽状元，从原料大豆开始锁定优质产地，再到生产工艺、无根培育、批次管理，一遍遍磨，硬是把一套高于行业的标准立了起来。

高品质的豆芽，上了巴奴的桌，顾客吃得放心，销量自然好。

从一条专线到全厂升级，从给巴奴供货到打开全国市场。如今，芽状元已经成为国内芽菜行业的标杆企业。

这就是闭环，消费端的“高标准”，倒逼农业端升级；农业端升级了，农户挣到钱；好食材上了桌，消费者愿意买单；企业赚了钱，又反哺上游，继续死磕下一款产品。

巴奴的另一爆款产品茴香小油条，也是这个路子。

为了让顾客吃到放心的小油条，巴奴联合三全、一加一面粉，三家一起研发一年多，去掉了所有添加剂。如今这一款单品，年产值近20亿元。

同样的逻辑，巴奴还在锅盔、芝麻烧饼等加工面点上持续推进。

在河南央厨及合作加工体系中，巴奴推动配方标准化、批次管理、冷链配送，带动小麦、芝麻等原料的稳定需求，倒逼加工企业提质增效。

每一款食材背后，都是同一个逻辑：巴奴用品牌和订单，给好产品“赋能”，用高标准逼着产业链向上走。

杜中兵说：“巴奴的餐桌是一个神奇的餐桌，它和农户的地头连在了一起，菜品只要上了巴奴的餐桌，就‘起飞’了。”

笨菠菜、井水豆芽、茴香小油条......这些不仅是顾客进店的必点菜，也成了其他火锅店争相模仿的“样板菜”。

这股“魔力”从哪来？说白了，就是巴奴对食材近乎“偏执”的高标准，加上品牌自带的“示范效应”。

25岁，巴奴正年轻，正是闯的年纪。

杜中兵说，下一个五年，他要让这个闭环转得更稳、更快。让更多的农民受益，让更多的消费者吃到安心好食材，让河南的农业品牌走得更远。

这才是巴奴的“野心”。

不是多开多少家店，不是市值多少亿，而是用商业的力量，做一件有意义的事。让土地长出好食材，让好食材点亮餐桌，让巴奴这张“神奇的餐桌”照亮更多农户的日子。

回头看，杜中兵创办巴奴时的初心很简单：做一个高品质的火锅。25年过去，初心没变，根扎得更深了。一头在火锅里，一头在土地里。

笨菠菜、井水豆芽、茴香小油条、红心红薯……巴奴的每一道菜背后，都是一个关于初心的故事。故事不同，初心一样。

25年前那个只想把火锅做好的年轻人，今天想把这片土地上的好食材，端给更多人。

巴奴25岁了，但还是那个巴奴；

杜中兵，也还是那个老杜。

大象新闻记者 米方杰