现在来做南乳扣肉。首先,准备好材料:五花肉、南乳(红腐乳)、生姜、葱、料酒、糖和酱油。五花肉要选择肉质鲜嫩、脂肪适中的,切成大块,方便入味。
将五花肉放入锅中,加入冷水,放入几片生姜和几根葱段,加入料酒,煮开后撇去浮沫,捞出沥干备用。接着,准备一个碗,将南乳捣成泥,加入少许酱油、糖,搅拌均匀,制成腌料。
将煮好的五花肉用腌料涂抹均匀,尽量让每一面都裹上腌料,腌制30分钟,时间越长越入味。腌制完成后,锅中放少许油,煎香五花肉的表面,至两面微微焦黄。
然后,将煎好的五花肉放入炖锅中,加入足够的水,放入葱段和生姜,再加入适量的料酒和酱油,盖上锅盖,用小火炖煮约1.5小时。最后,揭开锅盖,将火调大,收汁至浓稠即可。
一道色泽红亮、肉质软糯、香气扑鼻的南乳扣肉就完成了。盛出时可以撒上一些葱花点缀,搭配白米饭,简直让人垂涎欲滴。快来尝尝这道经典的家常美食吧!
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