内蒙古
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现在来做风吹肉，首先准备好新鲜的猪肉，切成适当大小的块，最好是五花肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间。接着，准备调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、五香粉和蒜末。这些调料能让肉质更加入味。
将切好的肉块放入一个大碗中，加入调料，充分搅拌均匀，让每一块肉都能均匀吸收调料的香气。然后，用保鲜膜将碗盖好，放入冰箱腌制2小时，时间越长味道越浓。
腌制完成后，取出肉块，用厨房纸吸去多余的腌料，确保风吹时不出水。接下来，准备一个风干架，将肉块均匀地挂上，放在通风良好的地方，最好是在阳光下，利用自然风干的方式，待其表面变得干燥，这样更能锁住肉的鲜香。
在风干的过程中，偶尔可以翻动肉块，让其受风均匀，约需1到2天，待到表面形成一层微微的干皮，肉香四溢，便可以收起了。最后，风吹肉可以用来下酒，也可以切成薄片，与朋友分享，享受那一份独特的美味和浓厚的乡土气息。
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