在家做烤鱼，煎一煎、煮一煮，简单好做，入味好吃不油腻

有一阵子没吃烤鱼了，突然就想吃了，出去吃一份烤鱼怎么也要一百多，在家做能省不少钱。所以我寻思了一下，还是买鱼自己做吧。

一条鱼搭配一些蔬菜，煎一煎、煮一煮，简单好做，入味好吃不油腻，口味自调，比外面饭店里做的还好吃。

做烤鱼可以根据自己的喜好选择鱼的品种，网上可以买开好背的，线下鱼铺里的活鱼可以请老板帮助开背，都很方便。我选的这个巴沙鱼是开好背的，清理的很干净，肉质细嫩还没有小刺。

我和孩子都不太能吃辣，所以做了黄焖酱香味，很好吃，一起来看看详细的做法吧。

【家常烤鱼】

【食材配料表】：开背巴沙鱼一条、鱼豆腐、土豆、莴笋、洋葱、大葱、生姜、大蒜、香菜、食用油、玉米淀粉、黄焖酱一袋、花雕料酒、生抽酱油、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、熟白芝麻。

【具体做法如下】：

步骤1：准备一条鱼，我用的是巴沙鱼，收到的时候已经是开好背，清理好，也切了花刀的。鱼的内脏和鱼腹的黑膜一定要清理干净，洗净后在鱼身厚的地方切几刀，这样方便入味。冲洗后的鱼放到小盆里，加盐、花雕料酒、生抽酱油、葱丝、姜片、白胡椒粉涂抹均匀，腌30分钟左右。

步骤2：腌过的鱼取出来，去掉腌料和汁水，用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分后，再撒上淀粉，里面都要撒上淀粉，尽量让鱼干燥一些，这样煎出来更香。不喜欢淀粉的，也可以不放。

步骤3：炒锅上火烧热，锅很热时再放食用油，调到中小火或小火，拎着鱼头把鱼尾先放进去炸一会儿，再把整个鱼放进去，煎至底部定型了，再晃动锅体，让鱼动起来，这样鱼皮完整不会粘锅。

步骤4：一面焦黄后，翻个面，继续煎鱼肚。翻面的时候要小心，一不留心就会破坏鱼皮的完整，不过已经煎至焦黄了，不会太难看的。

步骤5：煎鱼的同时，在多功能锅里深盘里准备了配菜，这里有切好的紫洋葱、切成条的莴笋、鱼豆腐、蒸熟的小土豆（也可以放生的），这些配菜放在下面，炖煮的入味，也不会粘锅。

步骤6：炒锅里留一些油，开始炒汤汁。先把切成条的大葱、姜片、大蒜放进锅里炸出香味。

步骤7：再放一袋黄焖调味料，这个酱料是复合调味料，平时用来做黄焖鸡、黄焖鱼都不错，味好，也方便。

步骤8：我又加了点花雕料酒、生抽酱油、白胡椒粉、辣椒面，翻炒均匀，加热至锅里冒泡泡。

步骤9：加入开水，大火煮至沸腾。

步骤10：煎好的鱼放到配菜上，再把煮好的汤汁浇进去，启动多功能锅的电源，加热至沸腾，再继续煮5分钟以上，也可以带电上桌，边加热边吃，越煮越香。

步骤11：煮到食材都入味了，上桌，我又加了一些蒜苔段、香菜，撒了孜然粉和熟白芝麻，又加了一点辣椒面，味道更好了，开吃。

在家做烤鱼就是这么简单，煎一煎、煮一煮，入味好吃不油腻，肉质细嫩刺又少，和孩子们一起吃了这一锅，香极了，比出去吃舒服多了。

15分钟搞定两道家常菜，有荤有素清爽好吃

孩子在学校一上午，到中午也饿坏了，到家就要赶紧吃饭。但是今天上午我也忙了半天，快到放学的时间才匆忙做了两道菜，一凉一热，有荤有素，简单易做清爽好吃，我和孩子都很喜欢。

现在的家长们都不容易，尤其是妈妈，要接送孩子，安排一日三餐和各种家务，还有自己的事儿要忙活。但好在方法总比困难多，尤其是吃饭这件事，只要有准备，15分钟端出两道菜还是很方便的。一盘土豆炖筋头巴脑，一盘黄瓜拌木耳，清爽好吃不长胖，做法简单，挺适合我们的。

一、【土豆炖筋头巴脑】

【食材配料表】：筋头巴脑一袋、胡萝卜、土豆、鹿茸菇、香菜、开水。

筋头巴脑是熟的，昨天刚收到，今天就派上用场了，真是及时。

【具体做法如下】：

步骤1：拆开一袋筋头巴脑，这个是现成的熟食，大块的牛筋，爱吃牛筋的我有口福了。双层包装，常温保存很方便。

步骤2：准备的配菜，土豆去皮切小块，胡萝卜去皮切小块，鹿茸菇是干货，提前用清水泡发，挤去多余的水分备用。

步骤3：把筋头巴脑里的食材和准备的配菜放到锅里，再加点开水，大火煮至沸腾，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，中途可以打开锅盖翻炒一下，使食材均匀入味。

步骤4：焖煮至配菜熟透，锅里还有些汤汁，可以开大火收汁，再出锅装盘。

步骤5：装盘后再撒上香菜装饰一下，简单省心又好吃，大块的牛筋吃起来很美味，对于爱吃牛筋的我来说，非常合适。

家里通过备一些这样的肉炖菜挺好的，以备不时之需，没时间做饭，又不想出去吃，这样就可以轻松搞定一盘肉菜，推荐。

二、【黄瓜拌木耳】

【食材配料表】：黄瓜、黑木耳、香菜、大蒜、香油、香醋、生抽酱油、盐、白糖。

【具体做法如下】：

步骤1：黑木耳提前泡发，放到开水锅里煮3分钟至熟，捞出沥水，放到小盆里。 黄瓜和香菜分别洗净，切小段，也放到小盆里。

步骤2：大蒜拍扁切碎放进小盆里，加香油、生抽酱油、香醋、盐、白糖拌均匀，即可装盘上桌。

黄瓜拌黑木耳口感清爽脆嫩，鲜香低脂，营养丰富健康好吃，也是我家常做的凉拌菜之一。