立夏前早餐这样吃，高蛋白超蛋奶，祛湿健脾少生病

马上就要迎来立夏节气，春末夏初的这段时间，雨水频繁，天地间的湿热之气慢慢升腾，而我们的脾胃，最怕的就是湿邪侵扰。很多中老年朋友这段时间总觉得晨起浑身乏力、睡不醒，舌苔厚腻发黏，大便粘在马桶上冲不干净，吃饭没胃口，手脚还总发沉，这些全都是脾虚湿盛的典型信号。

早餐是一天当中唤醒脾胃运化功能的关键一餐，很多中老年朋友早上习惯喝冰牛奶、吃凉包子，或是空腹吃生冷水果，看似吃得营养，实则一直在损伤脾胃阳气，加重体内湿气，越吃身体状态越差。今天就给大家分享几款立夏前专属的早餐吃法，优质蛋白含量完全不输牛奶鸡蛋，性质温和祛湿不寒凉，坚持吃一段时间，就能把脾胃养得稳稳的，身体少生病。

立夏前吃早餐的核心准则
所有食材都以温食、熟食为主，晨起空腹绝不碰冰饮、生冷瓜果，避免损伤脾胃阳气。
优先选药食同源的健脾祛湿食材，温和不刺激，不给脾胃添负担，还能帮身体排出多余湿气。
保证足量优质蛋白，蛋白是身体免疫力的基础，选好消化、不油腻的蛋白来源，适配脾虚湿盛的身体状态。

山药芡实鹰嘴豆糊套餐
这款早餐是健脾祛湿的黄金搭配，也是我自己每年立夏前必吃的早餐。鹰嘴豆被称为 “豆中之王”，每 100 克干鹰嘴豆的蛋白质含量约 20 克，远超同等重量的牛奶和鸡蛋，而且它的蛋白是优质完全蛋白，好消化好吸收，不会给肠胃造成负担，性质平和，完全没有寒凉之性，脾虚人群也能放心吃。搭配的铁棍山药和芡实，都是健脾祛湿的经典食材，铁棍山药能补脾胃之气，芡实能固脾止泻、利水祛湿，两者搭配，既能补脾虚，又能排湿气，还不会像生薏米那样偏寒凉，脾胃虚寒的朋友也能安心食用。

1、提前一晚将鹰嘴豆 15 克、芡实 10 克用清水冲洗干净，加入足量常温清水浸泡，让食材充分吸饱水分，方便后续打磨。

2、早上取铁棍山药一小段，去皮后切成小块，和泡发好的鹰嘴豆、芡实一同放入破壁机中，加入 400 毫升左右的温水，盖好盖子选择米糊模式。

3、等待程序结束后，无需额外放糖，即可倒出食用，同步搭配一块蒸南瓜、一小碗水煮豌豆，饱腹感拉满，一上午都不会饿。

炒白扁豆小米粥套餐
这款早餐口感软糯，特别适合脾胃虚弱、消化能力差的中老年朋友，祛湿健脾的效果一绝，蛋白含量也完全能满足身体需求。炒白扁豆是健脾祛湿的 “主力军”，经过炒制之后，寒性完全去除，性质温和，能健脾化湿、和中消暑，完美适配立夏前的湿热天气，对于脾虚导致的食欲不振、大便溏稀，有很好的辅助调理效果。小米本身就有健脾和胃的作用，被称为 “养胃第一米”，搭配炒白扁豆熬粥，既能给脾胃补充充足的津液，又能温和祛湿，不会有任何寒凉刺激。搭配的水煮鹌鹑蛋，个头小好消化，优质蛋白含量比鸡蛋还高，一口一个，补充身体所需的营养，完全不会油腻。

1、提前 2 小时将炒白扁豆 20 克用清水淘洗干净，加入足量温水浸泡，让白扁豆质地变软，减少熬煮时间。

2、小米 50 克淘洗干净，和泡发好的炒白扁豆一同放入砂锅，加入足量清水，大火烧开后转小火慢熬 20 分钟，熬到粥体浓稠、米油丰富即可关火。

3、熬粥的同步操作，冷水下锅放入鹌鹑蛋煮 8 分钟捞出过凉剥壳，再清炒一小盘铁棍山药片，搭配热粥一同食用，十几分钟就能完成全套早餐。

茯苓莲子豆浆套餐
这款早餐兼顾了植物蛋白和动物蛋白，营养更全面，祛湿健脾的同时，还能安神助眠，适合平时睡眠不好、脾虚乏力的朋友。茯苓被称为 “四时神药”，性质平和，能利水渗湿、健脾宁心，不管是寒湿还是湿热，都能放心吃，不会损伤脾胃正气；莲子能补脾止泻、养心安神，搭配黄豆打成豆浆，口感顺滑，没有豆腥味，祛湿健脾的效果翻倍。黄豆本身就是优质植物蛋白的优质来源，搭配茯苓、莲子打成的豆浆，蛋白含量远超普通纯牛奶，而且经过破壁打磨，特别好消化，不会出现喝普通豆浆胀气的情况。搭配的全麦馒头，饱腹感强，升糖慢，凉拌鸡丝选用鸡胸肉，低脂高蛋白，口感不柴不腻，完全不会给脾胃添负担。

1、提前一晚将黄豆 20 克、去芯莲子 10 克用清水冲洗干净，加入足量常温清水浸泡，让食材充分泡发，降低打磨后的豆腥味。

2、早上取茯苓粉 5 克，和泡发好的黄豆、莲子一同放入破壁机，加入 500 毫升温水，选择豆浆模式，程序结束后过滤掉豆渣，口感更顺滑。

3、同步蒸制一个全麦馒头，鸡胸肉冷水下锅加姜片煮 10 分钟捞出，撕成细丝后加少量生抽、香油调味，搭配热豆浆一同食用，营养全面又好消化。

早餐健脾祛湿的避坑提醒
很多朋友觉得祛湿就要多吃薏米，其实生薏米性质偏寒凉，立夏前还没到盛夏，脾胃阳气还没完全升发，长期空腹吃生薏米，反而会损伤脾胃，越吃脾虚越严重，一定要炒制之后再吃，且不建议天天空腹食用。
有的朋友早上喜欢空腹吃水果，哪怕是常温的水果，大多性质偏凉，空腹吃会直接刺激脾胃，抑制脾胃的运化功能，加重湿气，水果最好放在上午十点左右，两餐之间吃。
早餐不要吃的太油腻，油条、油饼、煎饺这类食物，会加重脾胃的运化负担，导致湿气堆积，哪怕搭配了祛湿食材，也起不到好的调理效果。

重要声明
本文内容仅为日常养生科普，所有食疗搭配仅为饮食辅助调理手段，不能替代药物治疗。脾胃虚寒严重、孕妇、慢性病患者、过敏体质等特殊人群，请务必在专业医师或营养师指导下食用。

立夏前的这段时间，是养脾胃、排湿气的黄金期，早餐吃对了，比吃再多补品都管用。这几款早餐，食材都是菜市场就能买到的家常食材，做法简单，不费时间，性质温和不寒凉，高蛋白好消化，坚持吃一段时间，你会发现脾胃舒服了，大便不粘马桶了，浑身都有劲，换季也不容易生病了。