江苏
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现在来做糖醋排骨。首先，我们需要准备好材料：猪肋排500克，生姜3片，葱2根，料酒1汤匙，盐适量，糖2汤匙，醋3汤匙，生抽1汤匙，清水适量，香葱少许用于装饰。
开始之前，将猪肋排切成适当大小的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。接着，将肋排放入锅中，加入生姜、葱、料酒和足量的水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟，至肉质酥软。
煮好后，将肋排捞出沥干，锅中留少许底油，放入糖，小火炒至糖溶化并呈现焦糖色。迅速加入肋排翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。然后，加入醋和生抽，翻炒至排骨上色均匀，接着加入适量清水，没过排骨即可。
大火收汁，最后调入适量的盐，继续翻炒至汤汁浓稠。盛出后撒上香葱末，即可享用这道色香味俱全的糖醋排骨。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都是绝佳的选择，快来尝试一下吧！
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