云南不少地方把“粑粑”叫“饵块”;同理,切的比较细的“粑粑丝””也就叫“饵丝”了,而位于滇东的曲靖市就有一道特色美食——“蒸饵丝”!
![]()
叫法不同,实则一样!
蒸饵丝,顾名思义,是蒸熟而非煮熟的,是干的,没有加汤的。这种做法,我感觉有点类似于湖北武汉的热干面,也是干的。曲靖蒸饵丝选用优质大米为原料制作成饵块,再手工切成细丝状,这一步很重要,人工切出来的的虽然厚薄大小有差别,但口感好,机器切出来的虽然形状一致,但不入味,口感一般。许多讲究的店铺,还是坚持用人工,虽然费时费力,但是传统做法,味道好!
![]()
手工切的,口感是好!
饵丝加上少许菜油上锅蒸好,加上盐巴、辣子、葱花、豆芽、白菜、酱油、酸醋等各种常见佐料,再来上一大勺灵魂杂酱,就可以吃了。因为没有加汤的缘故,吃起来难免有些噎脖子,为此,还配有一碗清汤,完美地解决了这个问题。
![]()
配料众多,口感丰富!
我家附近最近就新开了一家曲靖蒸饵丝店。当然,以前在昆明读大学时就吃过,后来到曲靖旅游也吃过,现在家门口就有一家,要吃就更方便了。我儿子就很喜欢吃,叫我带着他去吃过多次。至于我,也很喜欢,当然,我主要是出于“实用主义”,毕竟饵丝比起米线来更耐饿,吃一个大碗,有时连中午饭都省了!
![]()
顾客盈门,生意兴隆!
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.