“春食豆，多长肉”，这三道青豆家常菜，赶紧给孩子安排起来！

春天是万物生长季节，也是滋补身体最好的时期，在这种情况下，合理饮食搭配就显得至关重要了。老话常说：“春食豆，多长肉”，青豆作为春季的时令蔬菜，不仅含有丰富的营养，对于孩子成长发育也有着诸多益处。今天就来给大家带来三道关于青豆的家常菜品，让孩子享受美味的同时还能补充身体能量所需，看完赶紧给孩子安排起来。

1、青豆炒牛肉

准备食材：

青豆，牛肉，姜，蒜，生抽，料酒，淀粉，盐，食用油

制作步骤：

（1）将牛肉清洗干净后切成薄片，放入碗中加生抽，料酒，淀粉，盐搅拌均匀，腌制20分钟左右，

（2）起锅烧水，至沸腾状态时加入青豆，焯水2~3分钟后捞出，沥干水分放一旁备用，

（3）热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉片继续翻炒至牛肉变色，

（4）加入青豆继续翻炒至青豆熟透，根据个人口味添加适量调味料，均匀翻炒几下即可出锅。

2、青豆肉丸豆腐汤

准备食材：

青豆，猪肉，豆腐，葱姜蒜，盐，生抽，料酒，淀粉，白胡椒粉，香油，食用油。

制作步骤：

（1）将猪肉清洗干净后剁成肉馅，如果有搅拌机的话，也可以借助搅拌机进行搅拌，

（2）将肉馅放入干净碗中，加盐，生抽，料酒，淀粉，白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟，

（3）将青豆清洗干净，豆腐切成小块，葱姜蒜切末，放一旁备用，

（4）起锅烧油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加适量清水，开大火至水沸腾，再将腌制好的肉馅搓成肉丸放入锅中，如果不会做肉丸的话，也可以借助于勺子或者是专用的肉丸制作工具，

（5）盖上锅盖煮5-10分钟左右至肉丸浮起，随后加入青豆和豆腐块，继续煮5~8分钟，

（5）当青豆熟透后就可以出锅了，出锅前可以根据个人口味加入葱段，香油，调味品。

3、青豆鸡蛋炒虾仁

准备食材：

青豆，鸡蛋，玉米粒，虾仁，葱姜蒜，盐，生抽，料酒，淀粉，食用油。

制作步骤：

（1）将虾仁清洗干净后放入碗中加适量料酒，生抽，淀粉，盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，

（2）将鸡蛋打入碗中，放入适量食盐，搅拌均匀后放一旁备用，

（3）将青豆，玉米粒清洗干净后放入沸水中，焯水2~3分钟左右，捞出沥干水分后放一旁备用，

（4）将葱姜蒜切末后放一旁备用，

（5）起锅烧油放入葱姜蒜，煸炒出香味，加入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟后用铲子搅散盛出，

（6）再次起锅，锅中倒入适量食用油，放入腌制好的虾仁炒制变色，再加入青豆，玉米粒继续翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋，出锅前个人口味添加适量调料，这样一道美味可口的青豆鸡蛋炒虾仁就制作完成了。