马上放冰箱！仅1毫克就能致命！很多人爱吃！已有餐厅被查，店家已全部销毁

现在，许多人爱上吃粉

一吃根本停不下来

不过，需要注意的是

在高温高湿的环境下

湿米粉储存不当

有可能变成“毒粉”

其变质后产生的米酵菌酸

仅需1毫克就可能致命

且无特效药！

一餐厅被抽查
存在河粉过期问题

近日

广东珠海市斗门区市场监管局

对辖区餐饮单位进行突击

发现其中一家餐饮店

存在河粉过期的问题

位于珠海市斗门区的粿里粿气，主营潮汕风味小吃。

检查过程中，执法人员发现该店储存的一袋河粉未冷藏保存，已超过保质期一日。过期湿米粉易发酵产生有害物质，存在食品安全风险。该店未及时清理库存过期食品，执法人员当场监督店家对过期河粉作销毁处理。

此外，该店还存在地上积水未及时处理、垃圾桶未配备盖子、冷冻柜温度未达冷冻标准、已开封的食品未密封存放等问题。

针对上述问题，执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》现场下达《责令整改通知书》，要求限期整改。

储存不当可能变“毒粉”
过期湿米粉千万别吃

近日

广东省市场监管局发布提醒

在高温高湿的环境下，肠粉、河粉、米粉、濑粉、粿条等含有高水分的湿米粉，常温摆放只需几小时，就可能被椰毒假单胞菌污染，并产生致命的米酵菌酸。

这种毒素有三大恐怖特性：

• 毒性极强：仅需1毫克就可能致命，且目前医学上无特效解毒药，中毒后病死率高达40%~100%。

• 不惧高温：即使你煮沸1小时或用高压锅蒸，都无法破坏其毒性。变质的湿米粉，加热后依然有毒。

• 隐蔽性强：初期可能没有明显的酸臭味或霉斑，肉眼难以识别。

食用被污染的湿米粉后，潜伏期通常为30分钟至12小时。初期症状包括恶心、呕吐、腹痛、头晕、全身无力。严重者会迅速出现黄疸、肝肿大、血尿、抽搐、休克，甚至因多器官功能衰竭死亡。

广东曾有人中毒死亡

广东曾发生过多起

米酵菌酸毒素中毒事件

2020年7月，揭阳市惠来县发生了一起进食粿条引起的米酵菌酸中毒事件。11位顾客在肠粉店食用粿条后，先后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，其中1人医治无效去世。

2024年7月，东莞市厚街镇报告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，发病1例，其中死亡1例；揭阳市普宁市报告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，发病1例，其中死亡1例。

牢记这几点，远离米酵菌酸

• 湿米粉要选冷藏柜摆放的，密封包装且生产日期精确到小时的产品。

• 买回家立即放入冰箱0℃~4℃冷藏层，常温放置不可超过2小时。

• 当天买、当天吃，开封后尽快食用，放冰箱超过24小时也建议丢弃。

• 烹饪前确保色泽正常、无酸馊味、不发黏；务必彻底加热。

食用湿米粉后如果出现恶心、呕吐等症状，应尽快就医，必要时拨打120：

• 明确告知医生“疑似米酵菌酸中毒”，以便针对性抢救；

• 与病发者同桌就餐者，即使无症状，也应尽快就医检查；

• 留存剩余食物、呕吐物，供医疗机构检测。

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来源｜新闻坊 广东市场监管 广东疾控

编辑 | 沈易

一审 | 向滢颖

二审 | 杜振裕

三审 | 许志强