江苏
现代快报讯（记者 庄剑翔 文/摄）4月26日，“开局之年看中国·遇见不一样的江苏”网络主题宣传活动调研团队走进扬州冶春茶社，观看、品尝了扬州早茶的制作过程和风味。这座拥有300多年文化历史的茶社，让调研团成员们沉浸式感受了“世界美食之都”的魅力。
扬州是著名的历史文化名城，是全国首批24座历史文化名城之一、“世界美食之都”，也是淮扬菜系的核心区和发源地。扬州悠久的历史、深厚的文化积淀及和谐宜居的生态环境催生并发展了璀璨的饮食文化。扬州早茶作为扬州美食代表，历史悠久、制作精致、品种多样、风味佳美。
扬州早茶，茶水和点心并重。茶水以绿茶为主，点心则花样繁多，更加注重口感，主要有茶水、面条、干丝、淮扬点心等几个系列。茶水有魁龙珠、碧螺春、龙井、银针、绿杨春等。
冶春有300多年的文化历史，浓缩了扬州2500年饮食文化发展的历史，展现了扬州版《清明上河图》式的民俗风情文化。它早已成为扬州餐饮文化的一部分，是淮扬菜系中拥有淮扬传统美食和美点的老店之一，是扬州“皮包水”文化——吃早茶的首选之处。冶春以经营淮扬细点小吃闻名，代表品种包括黄桥烧饼、大煮干丝、四色锅饼等，选料考究，工艺独特，兼具色香味形。其建筑临河而筑，采用古典水榭风格，融于冶春园林内，曲廊绿柳相映，形成饮食与赏景结合的独特体验。特色茶饮“魁龙珠”由珠兰、龙井、魁针拼配而成，冲泡讲究扬子江水，风味清雅。
“冶春风情文化”和“冶春面点制作技艺”先后被扬州市政府定为“非物质文化遗产”，冶春也被中国烹饪协会、中国饮食类非遗保护与传承课题组评为“全国饮食类非物质文化遗产保护与传承示范单位”。2010年后，冶春在国内外开设了多家分店，用非遗美食展示着“世界美食之都”的魅力，征服着世界味蕾。
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