辽宁
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这份万能小炒汁真的炒啥都香：肉片、肉丝、猪肝、腰花、鸡胗、回锅肉、各种素菜都能用，咸鲜微甜、饭店味，一次调好直接倒，不用再边炒边瞎放调料。
万能小炒汁（1 碗量，够炒 2~3 个菜） 配方（家用勺，普通喝汤勺）
- 生抽 2 勺
- 老抽 半勺（只上色，别多）
- 蚝油 1 勺
- 白糖 半勺（提鲜关键，不甜）
- 盐 少许（口味淡可以不放）
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1 勺
- 清水 4~5 勺
全部放一起搅匀备用就行。
标准用法（零失败步骤）
- 肉提前腌好，滑炒至变色立刻盛出
- 锅里留底油，炒香姜蒜、配菜
- 把调好的汁搅匀再倒进去
- 小火煮到微微浓稠起泡
- 倒回肉片，大火翻 10 秒出锅
- 鱼香肉丝、青椒肉丝、葱爆牛肉
- 芹菜炒肉、蒜苔炒肉、木耳肉片
- 杏鲍菇、荷兰豆、西兰花、藕片
味道就是：咸鲜、微甜、亮汁、裹味、特别下饭。
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