“00”后掌勺又一次拿下冠军！还当场被企业家“预定”

第三期

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今天（4月25日），“金山家宴·由我掌勺”2026上海湾区厨神挑战赛新青年厨艺争霸赛·漕泾村宴季第三场，在漕泾镇水库村“在水一方”举行，一场兼具烟火气与青春感的厨艺比拼在此温情上演。

上午9点半，气温悄然攀升，但现场的火热氛围更甚。“辣翻全场三人组”“粉色的回忆”“烹然心动队”“烟火逐味队”四支参赛队伍身着统一赛服，精神抖擞地同台竞技、各展所长。

队员们分工明确、配合默契，有的专注切配食材，刀工利落娴熟；有的忙着生火热锅，动作干脆利落；有的细致预备调味品，条理井然有序。一时间，锅碗瓢盆的碰撞声、灶膛柴火的噼啪声、食材入锅的滋滋声交织在一起，烟火气满满，将整个赛场的氛围推向高潮。

根据本次比赛规则，每支参赛队伍需完成三道菜品的烹制，层层考验选手们的厨艺功底与创意巧思。第一道为指定菜——金山宴水库鲫鱼塞肉，作为金山宴的特色招牌菜，既考验选手的基础刀工，也要求对食材本味的精准把控；第二道为盐焗系列菜，以漕泾深厚的海盐文化为灵感源泉，选手可自由选择食材，尽情发挥创意；第三道为自选菜，选手们可亮出看家本领，充分展现个人厨艺特色与团队风格。

在第二道盐焗系列菜的比拼中，“辣翻全场三人组”走出了与其他队伍截然不同的路线。不同于多数队伍选择盐焗各类海鲜的常规操作，他们大胆挑战更费时、更考验火候的盐焗鸡。

“盐焗鸡需要慢火慢炖，对时间和火候的要求特别高，但这样做出来的鸡肉才会鲜嫩多汁、入味十足。”该队选手陆丹燕向记者介绍，“盐焗虾、海螺这类菜品比较常见，我们想做出不一样的味道，拿出自己的特色。”

自选菜环节更是整场比赛的重头戏，尤为考验选手们的综合厨艺与创新能力。其中，“烹然心动队”凭借一道精致美味的荔枝虾球，成功俘获了现场评审们的味蕾。

这道菜制作讲究，虾肉加入蛋清与玉米淀粉拌匀上浆，裹上酥脆颗粒，放入五成热的油锅中炸至金黄，再搭配精心设计的摆盘，颜值与口味双在线。

最终，这道兼具美感与风味的菜品，助力这支由“00”后组成的队伍成功斩获本周冠军。

“这道菜不仅颜值和口味都很出色，还是满汉全席中的经典菜品，也是我们特意准备的压轴好戏。”该队队员王珞清自豪地说。

比赛的惊喜不止于赛场内，“烹然心动队”队员们的优异表现，还吸引了现场观摩企业家的关注，甚至促成了合作意向。

“这几个年轻人的表现太惊艳了，作为一个团队，他们凝聚力强、目标一致，更难得的是既有创意、有激情，基本功也十分扎实。”留溪佳酿上海白酒体验中心主理人周宁表示，目前已向该队伍抛出橄榄枝，期待未来能携手挖掘更多美食可能。

记者：杨季峰

摄影：张鹏远

编辑&责编：俞岚婷

审核：陈建军、洪艳青

上观号作者：上海金山