在赣州瑞金路的这家店用一碗土鸡汤留住了无数回头客

有人说，一座城市的温情，往往藏在那些不打广告、不搞噱头的小馆子里。
在赣州章贡区的瑞金路，就有这样一家店——汆鲜味道。老板干餐饮这一行，已经整整三十二年。2023年12月6日，他正式开了这家小店，把半辈子积攒的手艺和心意，都倾注在了这一方烟火气里。

一进门就舒服：干净、亮堂，像回老家吃饭

店面不算大，但一走进去，第一感觉就是清爽、敞亮、踏实。没搞那些花哨的网红装修，桌椅摆得整整齐齐，灯光暖黄柔和，整体简简单单，却透着一种让人放松的温馨感。

最值得说的是那个明档点菜区——当天的新鲜食材一排排摆得明明白白，干净、新鲜、看着就放心。往那一站，还没点菜呢，就已经有了在家吃饭的那种熟悉劲儿。无论是拖家带口来聚餐，还是朋友两三随便搓一顿，甚至是一个人解决午饭，都觉得自在、舒服。

服务不“端”着，像家里人一样实在

店里的伙计也不整那些虚头巴脑的客气。进门有人招呼你坐下，不知道怎么点菜？他们会耐心给你推荐。桌上茶水少了，不用喊就有人添上；菜出得也快，不急不躁。态度始终温和，响应及时，没有距离感，就像回到自己家一样自然。这种接地气的服务，反而让很多人来了就不想走。

三十二年的功底，全在“现点现做”四个字里

老板做了三十二年餐饮，最懂赣南客家菜的老味道。他的原则很简单：不卖预制菜，不用半成品。所有的菜，都是客人点了才切、才炒、才炖。传统的老做法，该慢火的慢火，该爆炒的爆炒，只为保住那份“锅气”。

头号招牌：汆鲜土鸡汤
用的是散养的土鸡，现杀现处理，小火慢炖好几个钟头。不加乱七八糟的调料，全靠鸡肉自己吊出鲜味。汤色清亮，味道却浓得化不开，鲜而不腻，喝上一碗，整个人从胃里暖到心里。

几道吃了就忘不掉的硬菜

• 江口稻谷鸭 / 仔姜炒鸭：先大火爆香，再小火慢焖，鸭肉紧实有嚼劲，酱香裹满了每一块肉，锅气十足。
• 猪脚：先卤后炒，火候掌握得刚刚好，猪脚软糯到一抿就脱骨，但一点也不腻。

• 青椒鱼头、石锅土鸡蛋：都是当天鲜料现炒上桌，咸鲜香辣，随便哪一道都能让你多扒半碗饭。

还有更多地道风味

汤类：汆土鸡汤、分边排骨汤、汆三嫩汤
特色菜参考价：青椒鱼头49元、锅气猪脚78元、莲花血鸭51元……
主食：手工水饺、手工蒸饺、腌菜蛋炒饭、奶油馒头
需提前预订的菜：老鸭公汤、甲鱼（可红烧或煲汤）、牛鞭（红烧/煲汤）、雁鹅五吃、各类海鲜

吃得饱、吃得好，人均也就五六十

关键是！这么扎实的用料、这么地道的老味道，价格却一点都不“端着”。人均五十到六十块，就能吃得心满意足。这家店不靠网红打卡、不搞花式营销，全凭真材实料和实诚味道，硬是留住了一大批老顾客，吃了一回就变成常客。

三十二年就做一件事：对得起食材，对得起客人

从年轻时进厨房，到如今在瑞金路稳稳当当开了这家店，老板说，他就信一件事：用好食材、守老手艺、做暖人心的服务。不图快，不图省事，只想让每一个走进来的人，都能吃上一口纯正的赣州老味。

如果你也想尝尝那碗清鲜滚烫的土鸡汤，或者找一顿满是锅气的家常饭，不妨到来这坐坐。
没有套路，只有真心。

以真材实料留人，以细水长流暖心。赣州的老味道，就藏在这间小店里。