番茄炒蛋，竟然是最容易胖的菜之一！

番茄炒蛋

妥妥的国民家常菜天花板

不少人认为它

低脂又营养

吃着没负担

但真相可能颠覆你的认知！

番茄炒蛋的热量

比起汉堡、薯条等

一点也不“逊色”！

一盘番茄炒蛋配米饭

热量竟占女性日常所需的一半

番茄炒蛋的热量有多高？按某做菜app上的热门做法，可根据《中国食物成分表》中各类食物的热量数据计算出总热量。

这道菜的热量主要来自4种食材：番茄、鸡蛋、烹调油和糖。

番茄：每100g番茄的热量是15kcal（千卡），若按2个约300g计算，热量仅45kcal；

鸡蛋：每100g热量是139kcal，两个鸡蛋大概120g，热量是167kcal；

烹调油：通常需用2次，第一次是烹调鸡蛋，第二次是炒菜。按上述食谱总用油量约为30g，那么油的热量是270kcal；

糖：1克糖的热量是4kcal，这里用了15克，就是60kcal。

综上，将这四种食材热量相加，这道菜的整体热量大约是：45+167+270+60=542kcal。如果再加上主食，180g白米饭（209kcal），总热量达751kcal，约占轻体力活动成年女性全天所需热量的44%。

番茄炒蛋的背后

有2大健康隐患

如果你爱吃且常吃番茄炒蛋，可要注意了。虽然食材健康，但由于烹调方式和用料不同，会有这些健康隐患↓↓

1.升血糖快

番茄酸味比较浓，为了提鲜味、调节口感，很多人在烹调时会加糖。本来健康的食物，因为糖加多了，营养分值就下降不少。

以上面的食谱为例，一道菜里加了15g糖，如果搭配白米饭一起食用，会加重血糖波动（糖和白米饭都属于高gi食物，升血糖速度快），不利于血糖的稳定。长期食用高糖高油的番茄炒蛋，不利于控制血糖。

2.肥胖相关的心血管问题

吃这道菜，很多人都会带着汤一起吃，但这样热量就全部进肚了。高热量的番茄炒蛋摄入过多，容易导致能量摄入超过身体的消耗，进而引发肥胖，而肥胖是心血管疾病的重要危险因素之一。

另外，加糖会降低咸味感知，导致盐的用量增加，从而加大高血压风险。

做好这4点

让番茄炒蛋更健康

做好以下4点，可将热量控制在300kcal以内。

1.巧用工具

不粘锅：不粘锅可以减少炒菜时的用油量，只需在锅底均匀涂抹一层薄薄的油即可；

喷油壶：喷油壶可以更好地控制用油量，食用油以雾状喷洒在锅内或食材上，使油的分布更加均匀，减少用油过量的情况。

2.做法改良

减少糖等调味品，出锅放盐，采用少油烹饪方式。

3.食材多样

加入一些其他低热量、高营养的食材，如彩椒、香菇、洋葱等，不仅能够丰富菜品的口感和营养，还能降低整道菜的能量密度。

4.更换主食

将传统的白米饭更换为糙米饭、杂粮馒头、荞麦面条等粗粮主食，与番茄炒蛋的适配度也很高。这类主食富含膳食纤维，消化吸收速度较慢，能够更好地控制血糖，提供更持久的饱腹感，有助于减少热量摄入和控制体重。

总而言之

合理烹饪的番茄炒蛋

可以作为一道美味佳肴品尝

但可别天天拿它当减脂餐！

饮食种类丰富

营养搭配均衡

才是健康减肥的前提

申工社综合整理自央视新闻、科普中国等

本期编辑：高辰菲

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