坚果果干食品展览会 | 中国坚果产业的“好货不贵”时刻

来源：市场资讯

（来源：三只松鼠）

合肥四月，白金汉爵酒店的走廊里，每年这个时候都会涌进一批拖着行李箱的坚果人。他们从全国各地来，有的还拖着样品箱，箱子里装着夏威夷果、碧根果、核桃，蔓越莓干...或者某种新风味的坚果等等。这是全球最大的坚果果干行业盛会。流程几乎年年一样，同一家酒店，同一个晚宴厅。

但今年，台上的人换了一套话语。

4月16日早上，报告厅里已经座无虚席。这次会议主题的前缀着重提到了“把控源头，助力坚果产业高质量发展”，听起来是一句标准的行业口号，但如果你从松鼠老爹的主旨开场开始，再接着听完几场报告，会发现它指向的其实是一个更朴素的终点：让消费者吃到好货，而且不贵。这也是今天松鼠老爹在主旨报告中提到的核心：好货不贵。

上午9点20分，松鼠老爹作为中国食品工业协会坚果果干专业委员会主任委员的身份走上发言台，开启了整场大会，他和往常一样，从当前最具体的思考，和正在做的事情——社区超市 开始讲起。

“过去一年我比较忙，忙得看似跟坚果有关，也跟坚果无关，我们开了30家社区超市。”他说，从去年6月第一家店到现在，迭代了四个版本，三四百平的店面，日销能做到五万块左右。老爹聊起自己经常会在店里转悠，起初消费者有两个反应：三只松鼠不是卖坚果的吗？三只松鼠以前不是很贵吗？但大家很快接受了新的变化。

“因为他们更加相信自己的眼睛，眼见为实。”

这个观察引出了他的核心判断：驱动消费的真相从未改变，只是被重新发现了。“消费者要的是好货不贵，”他说，“这是当前最务实的心智。”

松鼠老爹没有用PPT，他站在演讲台前，语速不快，语句间有明显的停顿，像是在边讲边确认自己说的每一个字。

“国内零售市场已告别卖方主导的时代，全面进入买方市场。”消费者掌握了绝对选择权，拒绝为过度溢价买单。这不是暂时的消费降级，而是供需关系、消费逻辑的根本性重塑。过去几十年，行业习惯了“生产什么卖什么”。但今天，从性价比到质价比，消费端已经跑到了供给端的前面。而供给端，始终没能真正解决那个最朴素的痛点——好货不贵。

“商业的本质，是为消费者创造真实可靠的价值。”松鼠老爹说，“行业真正的增长机会，在于顺应这种务实的心智，以好货不贵为核心，重塑买方解决方案。”

这一判断得到了来自国际视角的呼应。国际坚果与干果协会（INC）执行委员会及董事会成员Michael Hohmann在发言中展示了全球坚果贸易流向图。“这张图展示了这个行业有多么相互连接。”他特别指出，中国既是重要的种植国，更是全球增长最快的消费市场。而INC新提出的可持续认证框架，其核心正是“可信度和信任”。

如何重塑？松鼠老爹在现场给出了三条路径。

第一，重构商品力。从传统的“选品”转向“反向定义商品”，基于消费数据洞察需求，联合供应商协同创新，打造品质过硬、价格亲民的差异化产品。“未来的商品力，不止于品质合格，也要打破品牌一定要溢价的魔咒。”

第二，重构场景力。今天的消费者购买行为呈现全场景、即时化特征：即时补货、一站式采购、线上囤货、到店体验并行。松鼠老爹以“三只松鼠生活馆”为例，举例了当前松鼠在探索“社区店+线上即时”上的融合模式，“让好货不贵，随处可见。”

正是在这里，松鼠老爹把目光投向了更远的地方。他说：“变化的另一面从来都是机遇。顺应消费者的心智，中国大众消费时代才刚刚开始。零售行业正在从传统的量贩零食向‘量贩零食+’转型，从传统卖场向全品类折扣超市、社区超市转型。社区作为离消费者最近的场景，已然成为这场变革的主战场。”

第三，重构行业价值力。聚焦四个方向：健康化迈向精准营养，场景实现全域渗透，鲜果成为新关注，品牌差异化持续深化。“鲜也要鲜得不贵。”

三条路径，指向同一个终点：把“好货不贵”从一个口号，变成可规模化、可持续的现实。

松鼠老爹的主旨报告结束后，会议进入了每年固定的环节——各项原料分析预测报告。展会期间会举办近30场高规格行业会议与专题对接活动，涵盖原料分析预测、市场趋势研判、加工技术分享等系列活动。葵花籽、开心果、杏仁、葡萄干、蓝莓干、碧根果、板栗、花生、榛子……大家用图表和数据拆解这一年的产量、库存、价格走势以及未来预测。

这些报告看起来枯燥，但它们算得上是整个行业的“天气预报”，现场有参会人员提到“虽然每年的议程都很相似，但的确有了这些数据，会更像一颗定心丸。”

“把控源头”这个主题，在这些报告里得到了最直接的体现。源头不只是种植基地和采摘时间，更是对每一个坚果品类从土壤到市场的全链条量化。只有把源头的数据摸透了，“好货不贵”才有基础，知道哪里产能过剩，哪里可能短缺，才能精准定价，避免盲目内卷。

下午的圆桌论坛，是今年变化最明显的一个环节。

过去两年的圆桌会，嘉宾席上坐满的是各大中小企业的老板与平台代表，讨论的焦点高度集中：卷。价格战、风味化、渠道铺货，虽然时有观点交锋，但总体框架始终没有跳出“如何在竞争中活下去”。

今年有些不一样，主题也变了，不再是“怎么卷”，而是“如何构建和确立民众对食品市场的信任”。这是一个更难回答的问题。

台上嘉宾的身份也更加多元：做企业的，做咨询的，做经销商的；台下有来自食品机械、干果贸易、休闲食品等领域的代表。信任问题不只是坚果一个品类的课题，而是整个食品行业正在共同面对的底线。

讨论中，一个共识逐渐浮现：概念造假、标准虚设等“破底线”行为，以及违法成本过低的现实，是信任危机的重要成因。有声音呼吁，食品人应当回归最朴素的标尺：做出的产品，自己的孩子和家人能否放心吃。这听起来简单，却是食品行业最古老也最有效的信任机制，它不依赖任何认证，只依赖人心。

当话题转向品牌的价值，观点出现了分歧。有人认为品牌正在被弱化，年轻消费者更理性，对光环祛魅，更关注产品本身。也有人反驳，品牌不等于奢侈品，品牌的核心是信任。在利润已薄如刀片的当下，经营不易；但越是浮躁的时候，越要静下心来，把品质做好，把品牌当作长期事业来经营。“如果你永远不会因为品质丢客户，只因为价格丢客户，那个客户还有可能回来；如果因为品质丢了客户，你就再没有机会了。”

每年四月，合肥都有同一场聚会。流程几乎不变，酒店不变，晚宴不变。它像一个巨大的钟摆，每年准时摆回滨湖会展中心。

但也许，这种重复本身就是一种成熟。它更像一个仪式，每年准时提醒着这群扎在这个行业里的坚果人：别飘，别停，别忘本。好好经营，让中国的产品走得更远。而“好货不贵”，或许正是中国消费品走向世界的通行证，它不靠溢价，不靠故事，靠一颗热忱的真实的做产品的心。