家常8道下饭硬菜，营养全面还不费妈！酸甜开胃、补钙补铁

在孩子成长的过程中，营养均衡的饮食至关重要。今天就给大家分享 8 道家常下饭硬菜，不仅酸甜开胃，还能补钙补铁，让孩子多吃两碗饭，关键是做法简单，不费妈！

一、卤鸭

食材：整只鸭、葱结、姜、八角、桂皮

做法

1、调料汁：老抽125g、生抽110g、黄酒110g。

2、鸭子冷水下锅加料酒去腥煮出浮沫后，撇去再煮5分钟然后捞出用温水洗净备用。

3、焯好水的鸭子放入锅中加入1个葱结、8片姜、4片香叶、3个八角、1长段桂皮，再倒入料汁，放入冰糖。

4、加入没过鸭子一半的热水大火煮开，转小火盖锅盖焖煮30分钟，然后开盖给鸭子翻面夹出里面的葱姜(煮的时候要经常拿铲子去挪动鸭子 防止粘锅)。

5、然后再继续盖锅盖焖煮30分钟30分钟后开盖 转大火煮至汤汁浓稠收汁的时候要拿勺子不停往鸭上淋汤汁。

二、番茄包菜汤

食材：番茄1个、包菜1/4颗、鸡蛋1个、盐、香油。

做法：

1. 番茄切块，包菜撕小片，鸡蛋打散。

2. 番茄炒出汁后加水煮沸，加包菜煮2分钟。

3. 淋入蛋液搅成蛋花，加盐、香油调味即可。

三、清炒芦笋

所需食材：芦笋300克、蒜2瓣、盐2克、生抽5毫升、食用油10毫升、鸡精1克。

步骤：

1. 芦笋洗净，用刀将根部较老的部分切掉，然后切成小段。

2. 蒜切成蒜末备用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋段焯水1 - 2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入焯好水的芦笋段，快速翻炒均匀。

6. 加入盐和生抽调味，继续翻炒几下，让芦笋充分吸收调料的味道。

7. 加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、冬瓜蛤蜊汤

所需食材：冬瓜500克、蛤蜊400克、生姜1块、小葱2根、香菜1小把、食盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺、香油几滴、清水适量。

制作步骤：

1. 蛤蜊放入盆中，加没过蛤蜊的清水，滴入几滴香油和一小勺盐，静置2小时让其吐净泥沙，中途换水1-2次。吐沙后用清水冲洗干净外壳。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成厚约1厘米的片，这样煮的时候不容易烂。生姜切片，小葱切葱花，香菜切段备用。

3. 锅中烧开水，放入姜片和料酒，倒入蛤蜊焯水，看到蛤蜊壳全部张开立即捞出，这个过程大约1-2分钟，不要煮太久。

4. 另起锅加适量清水，放入姜片，大火烧开后倒入冬瓜片，煮至冬瓜变得半透明、边缘微卷，大约需要8-10分钟。

5. 把焯好的蛤蜊连汤一起倒入锅中，注意底部的泥沙不要倒进去，中火煮3-5分钟让鲜味融合。

6. 加入适量盐调味，撒上白胡椒粉提鲜去腥，最后撒入葱花和香菜段，滴入几滴香油增香。

7. 关火出锅，盛入汤碗中趁热享用，这道清爽鲜美的冬瓜蛤蜊汤，喝完感觉整个人都清爽了。

五、酱香豉油鸡

食材：半只鸡 葱姜蒜 片糖

1. 半只鸡洗净，沥干水。准备葱结 姜蒜 一小块片糖。

2. 碗里加半碗酱油，一勺老抽 一勺高度白酒（或者玫瑰露酒），备用。

3. 锅烧油，把鸡下锅煎至金黄，加葱姜蒜爆香，倒入酱汁煮沸，加片糖和一碗开水，煮开后转中小火20分钟。

4. 期间每隔5分钟翻一次面，最后大火收汁，用勺子不断的把锅里的汤汁淋在鸡皮上，直至颜色红亮即可。

5. 最后把鸡放凉，斩块，淋上剩下的汤汁就搞定了

六、胡萝卜青椒炒杏鲍菇

所需食材：胡萝卜1根、青椒1个、杏鲍菇2个、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量、蚝油半勺。

步骤：

1. 将胡萝卜、青椒和杏鲍菇洗净。胡萝卜去皮后切成薄片，青椒去籽切成小块，杏鲍菇切成均匀的薄片，大蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入杏鲍菇片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。这样能去除杏鲍菇的土腥味，使其口感更爽滑。

3. 热锅凉油，放入蒜末炒出香味。

4. 先放入胡萝卜片翻炒，因为胡萝卜相对较难熟，多炒一会儿至其稍微变软。

5. 接着加入青椒块继续翻炒，炒至青椒断生。

6. 放入焯好水的杏鲍菇片，加入1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

7. 最后加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅装盘。

七、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花。

做法：

1. 豆腐切成小块，冷水下锅，加入盐，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入豆腐，加入生抽调味，大火烧开后转小火煮5分钟。

4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

八、糖醋排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入生抽、老抽、冰糖、醋和适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉质软烂，汤汁浓稠。

这 8 道家常下饭硬菜，做法简单，营养全面，赶紧为孩子们做起来吧！让孩子们吃得开心，长得健康！