谷雨后少吃菠菜，多吃8种高钾菜，去困解乏，除湿消肿，精力十足

谷雨过后，气温逐渐升高，人体容易感到困倦乏力，湿气也容易在体内积聚。此时，少吃菠菜，多吃8种“高钾”菜，能有效去困解乏、除湿消肿，让你精力十足地迎接夏天。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、空心菜辣炒肉

食材：空心菜，猪肉、小米辣、蒜沫

做法：

1、腌制瘦肉片：玉米淀粉一勺、白胡椒粉适量，老抽半勺，食用油1勺，腌制20分钟。

2、油热下肉片，炒至完全变色盛出备用，下五花肉炒至焦黄出油，放小米辣和蒜末炒香，再下空心菜。

3、空心菜炒软后放1勺生抽炒香，放入肉片，加盐、 糖白胡椒粉，翻炒均匀即可。

二、清炒莴笋片

食材：莴笋1根、胡萝卜半根、盐、食用油。

做法：

1. 莴笋、胡萝卜切片，焯水10秒（保持脆嫩）。

2. 热锅少油，下莴笋、胡萝卜大火翻炒1分钟。

3. 加盐调味，快速出锅。

三、枸杞叶猪肝汤

所需食材：枸杞叶200克、猪肝150克、姜1块、料酒10毫升、盐3克、鸡精1克、淀粉5克、香油5毫升、清水适量。

步骤：

1. 将枸杞叶摘下，洗净后沥干水分；姜切成丝备用。

2. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，以泡出血水。

3. 泡好的猪肝捞出，沥干水分，放入碗中，加入料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。

4. 锅中加入适量清水，放入姜丝，大火烧开。

5. 水开后，将腌制好的猪肝一片一片地放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至猪肝变色。

6. 放入枸杞叶，继续煮1 - 2分钟，直到枸杞叶变软。

7. 加入盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上香油即可出锅。

四、胡萝卜炒肉

所需食材： 胡萝卜2根、猪肉150克、大蒜2瓣、青椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、料酒少许、淀粉少许、食用油适量

做法步骤：

1. 猪肉洗净切薄片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟，最后加少许油封住水分。

2. 胡萝卜去皮切成薄片或细丝，大蒜拍碎切末，青椒切丝备用。

3. 热锅凉油，油温后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出。

4. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜片大火翻炒3分钟。

5. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让胡萝卜变软入味。

6. 倒入炒好的肉片和青椒丝，加入生抽、蚝油、适量盐调味。

7. 大火翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅装盘。

五、山药茯苓鸡汤

所需食材：老母鸡半只（约800克）、铁棍山药300克、茯苓30克、芡实30克、莲子20克、红枣6颗、枸杞1小把、生姜1块、食盐适量、料酒2勺、清水适量。

制作步骤：

1. 茯苓、芡实、莲子提前用温水浸泡2小时，泡软后沥干水分。红枣去核，枸杞用清水冲洗干净备用。

2. 老母鸡斩成大块，冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮5分钟，撇净浮沫捞出，用热水冲洗掉表面杂质。

3. 山药去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。处理山药时建议戴手套，避免黏液引起皮肤发痒。

4. 砂锅中放入焯好的鸡块、茯苓、芡实、莲子和姜片，加入足量清水，水量要一次加足，中途不再添水。

5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时，让鸡肉的营养充分释放到汤中。

6. 1小时后加入山药块和红枣，继续小火炖煮30分钟，直到山药软糯、鸡肉脱骨。

7. 最后加入枸杞和适量食盐，煮5分钟即可关火，盛出装碗，一碗滋补又祛湿的山药茯苓鸡汤就完成了。

六、冬瓜蛤蜊汤

所需食材：冬瓜300克、蛤蜊300克、姜片3片、香葱2根、食盐1小勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、清水适量

做法步骤：

1. 蛤蜊放入淡盐水中，滴几滴香油，静置2小时让其吐尽泥沙，再用流水搓洗干净。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成约半厘米厚的片状，厚度均匀方便同时煮熟。

3. 香葱切成葱花，姜去皮切成薄片，准备好所有配料再开始煮汤。

4. 锅中加清水烧开，放入姜片和料酒，倒入蛤蜊煮至全部开口，捞出备用。

5. 另起锅烧水，放入冬瓜片煮约5分钟，直到冬瓜变成半透明状、边缘微透明。

6. 倒入煮好的蛤蜊和汤汁，继续煮2分钟让鲜味融合，调入食盐和白胡椒粉。

7. 撒上葱花，搅匀后关火，盛入汤碗中，趁热喝汤吃料，鲜美无比。

七、红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽调味。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质软烂，汤汁浓稠。

八、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 鸡翅正反划两刀，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入可乐、生抽、老抽，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

谷雨过后，不妨多试试这些高钾菜的做法，为身体补充营养，以更好的状态迎接夏天。