2026年，餐饮倒闭速度更快了！

写的是我家附近的情况，肯定也有生意特别好的地方，以及不受影响的餐馆。

今天晚上过来吃饭，路上走着走着，看到那家嵊州小吃居然倒闭。店里面一堆建筑垃圾，灯也没开。

我印象中这家店之前做别的，也是餐馆，做啥品类忘了。

这家嵊州小吃去年开的，没记错的话，也就开了一年左右，有可能还不到一年。

几十米外还有一家餐馆，从前年到现在，先后换了几个店主。从江西粉面到螺蛳粉，再到猪脚饭、麻辣烫。

几乎每几个月就换一个店主经营。

其实位置还可以，这换人速度也太快。

我一个唯物主义者都要迷信一下，这店是风水不好还是咋，谁来开店都是几个月后就倒闭。

这几年，这条街的餐馆寿命特别短，能开一年都算长寿。不少都是几个月，半年，大半年就倒闭。

老店也有，蜜雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排开了有五六年，屹立不倒。

还有今天晚上我来吃的这家炒菜店，开了起码七八年。

前几年水果店特别多，除了百果园这种品牌连锁，还有很多个人水果店。今年一看，之前开的大部分也都倒闭。

理发店越开越多，我没搞懂。

按道理，理发店不算刚需啊，我一般一个多月剪一次头发。饭要天天吃，顿顿吃，头发不是天天剪。

一公里内的理发店超过10家，我粗略算了算。有的两家理发店就隔了一个门面，这竞争也太激烈。

然后我发现，经常去的几家餐馆去年到今年都纷纷装修，要么就是增加品类。

一家是陕西面食，一家是烤饼。店面很小，这两家都重新装修店面，环境比之前好很多。

还有一家是快餐厅，之前只做早餐，中午和晚上固定时间段供应快餐。

这家店今年过完年再去，我发现增加了炒菜，晚上开始搞夜宵。

烤鱼、龙虾、火锅，都给搞起来，这也一下子增加的品类太多了吧。

今天晚上这家炒菜店，去年店面装修升级。品类增加，原有保留。

新增了一些炒菜，再就是增加了盖浇面。我觉得挺好，总是吃那些菜品，我有时候会感觉腻。

这家是老板现炒，饭店人多就得等一会。比起预制菜，我还是觉得现炒的更好吃。

晚上点了个豆角炒肉，16元，米饭不要钱，免费续，汤也是免费供应。

以前豆角炒肉没辣椒，大概从去年还是前年开始，老板尝试加辣椒。

当然炒之前会问你能不能吃辣，能就加，不能就不加。我觉得加了辣椒更好吃，这种调整是有效调整。

店不大，只有6张桌子。饭店用餐高峰期需要拼桌。老板炒菜味道一直没变，厨师很固定，这点我喜欢。

之前喜欢去那家陕西面食吃擀面皮，现在味道变了。擀面皮不如以前劲道有嚼劲，调味料也没以前好吃。

更绝的是，有一次端上来的擀面皮和凉皮几乎没差别。我不知道说什么好，我作为老顾客，23年就开始吃，这也太糊弄人。

于是，我现在很少去这家店，偶尔去也是吃盖浇饭，盖浇饭的味道没变。

其实有几次我都很想问问老板，擀面皮现在怎么这么难吃，想想算了。餐馆这么多家，这家不行我换一家。

要我说，菜品可以折腾，搞新花样，但前提是要比以前更好吃，而不是现在这样味道退步。

这条街还有几家店，饺子、炒菜啥的，生意不好是有原因的。

我白天路过这几家店，没开灯，店面看着乌漆嘛黑，几次路过店里都没顾客。或许老板想，生意差，干脆不开灯。

这样很不好，顾客一看这种店更不愿意进去。无论有没有生意，店里灯都要开着，看着亮堂，精神。

今天先写这么多吧，因为经常在家附近吃饭，所以哪家店生意好，哪家店生意差我一清二楚。

我从顾客的角度来看，创业选择餐饮要慎重，一折腾，投入进去的钱都得赔本。

今天文章配图都是我去这条街吃过的。