为“白凤仙子”插上科技翅膀——江西省农科院质标所攻克泰和乌鸡质量管控与品质提升核心难题

在江西泰和，身披白羽、素有“白凤仙子”美誉的泰和乌鸡，正迎来产业发展的黄金机遇期。2025年，泰和乌鸡全产业链综合产值突破80亿元，品牌价值达40.6亿元，成为江西特色农业的亮眼名片。这份亮眼成绩的背后，离不开一支扎根一线、潜心科研的团队——江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所（简称“江西省农科院质标所”）。科研人员多年辗转奔忙于鸡舍与实验室，以科技力量筑牢泰和乌鸡质量安全根基，赋能这一传统特色品种实现高质量发展。

长期以来，泰和乌鸡产业面临两大发展瓶颈：一是泰和乌鸡因体内富含黑色素，对部分投入品的代谢与普通肉鸡存在差异，产业亟需更贴合品种特性的精准管控技术；二是作为珍稀特色品种，如何进一步挖掘营养潜力、提升品质附加值，成为产业迈向高端化的关键课题。

针对产业发展痛点，在农业农村部、江西省农业农村厅、江西省科技厅、江西省农科院及泰和县泰和乌鸡产业发展中心的支持下，江西省农科院质标所首席专家张大文研究员团队历经多年科研攻关，探索出乌鸡品种“守安全底线、提品质高线”的科技支撑路径，为泰和乌鸡产业保驾护航。

科技精准施策，破解特色品种质量管控难题

泰和乌鸡因体内富含天然黑色素，形成了独特的品种性状，也使其对部分物质的代谢规律与普通肉鸡不同。沿用以往常规养殖管控要求，难以完全适配泰和乌鸡的生理特性，成为产业发展中亟待破解的技术难题。

江西省农科院质标所科研团队通过系统深入研究，科学揭示了泰和乌鸡体内黑色素与相关物质的结合作用机理，明确了其独特的代谢规律——泰和乌鸡对相关物质的代谢周期更长。这一重要科研发现，精准找到了适配泰和乌鸡的科学管控依据，为产业制定针对性、精细化管控措施提供了核心科技支撑，从源头破解了长期困扰产业的管控难题。

标准体系领航，推动产业规范现代化发展

突破品种特性管控难题后，团队以“标准先行”为引导，为泰和乌鸡量身打造覆盖产前、产中、产后全链条的立体化标准体系。牵头制定农业行业标准《乌鸡生产全程质量控制技术规范》，主导出台团体标准《泰和乌鸡商品肉鸡安全用药指南》《泰和乌鸡商品肉鸡生产标准综合体》，构建起从养殖源头到消费终端的全流程质量管控体系，让传统特色养殖迈入标准化、规范化、现代化发展轨道。

江西省农科院质标所专家向泰和县乌鸡养殖户讲解乌鸡全程质量控制和品质提升关键技术

为让标准真正落地见效，团队将专业标准转化为养殖户易懂、易学、易操作的“安全秘籍”，编制通俗易懂的明白纸、直观清晰的管控技术图、生产模式图及风险管控手册，手把手指导科学养殖。在标准赋能下，泰和乌鸡成功入选首批国家现代农业全产业链标准化示范基地，产业规范化水平大幅提升。

“硒+益生菌”技术赋能，解锁品质增效新密码

在筑牢产业安全发展根基的基础上，团队聚焦品质提升，全力攻坚泰和乌鸡高品质养殖技术。创新集成“酵母硒替代无机硒+益生菌添加”绿色养殖技术，突破泰和乌鸡养殖关键技术瓶颈，为品种品质升级注入新动能。

该技术在江西汪陂途泰和乌鸡发展有限公司规模化示范应用中成效显著：养殖风险明显降低，生产成本持续优化，死淘率从7.30%降至6.08%，下降1.22个百分点；料重比从4.99降至4.25，下降0.74。在特殊养殖条件下，成功实现泰和乌鸡定向富硒，营养品质大幅提升。经济效益方面，每只鸡仅增加约5分钱养殖成本，便可实现节本增效约1元，以低成本技术创新带来高效益产业回报，让“白凤仙子”更具市场竞争力。

如今，在科技赋能与标准引导下，泰和乌鸡产业正朝着安全化、标准化、高端化方向阔步前行，这只源自江西的特色名禽，正凭借科技翅膀，飞向更广阔的市场，续写产业振兴新篇章。（赵平）