广东
我是个咖啡爱好者，平时就爱喝手冲咖啡，当初装管线机的时候，想着有 85 度的热水，刚好用来冲手冲，不用自己烧水了，多方便。结果用了之后才发现，用管线机的水泡出来的咖啡，永远差点意思，没有那种灵魂，跟自己烧的水冲的完全不一样，这到底是为什么？
最开始我以为是温度的问题，我以为管线机的 85 度，是不是不准？我特意测了一下，发现温度是准的，确实是 85 度，那为什么冲出来的咖啡不对？
后来我问了咖啡店的师傅，师傅跟我说，是水的问题！管线机的水，是经过 RO 反渗透过滤的，把水里的矿物质都滤掉了，是软水，而手冲咖啡，需要水里有一定的矿物质，才能萃取出咖啡的风味，软水的话，萃取不足，冲出来的咖啡就很淡，没有味道。
我当时就懵了，还有这回事？师傅说，没错，RO 纯水，因为没有矿物质，所以冲咖啡不好喝，你看那些咖啡店，用的都是过滤后的矿泉水，或者是有一定矿物质的水，不是纯水。
而且还有，管线机的水，是流动加热的，水里的溶解氧，都被加热的时候弄没了，而手冲咖啡，需要水里有一定的溶解氧，才能带出咖啡的香气，没有氧的话，冲出来的咖啡就很闷，没有香气。
哦，原来如此！我之前一直以为是温度的问题，没想到是水的问题。那有没有办法解决呢？师傅说，要么你就用矿泉水，装个矿泉水的管线机，要么你冲咖啡的时候，还是自己用烧水壶烧矿泉水，这样就好了。
我现在就是，平时喝白水，用管线机的水，冲咖啡的时候，还是自己烧矿泉水，虽然麻烦一点，但是冲出来的咖啡，味道就对了。
而且我还发现，不光是手冲咖啡，泡茶也是一样，用管线机的纯水，泡出来的茶，也没有用矿泉水泡的香，因为茶叶的风味，也需要水里的矿物质来激发。
所以说，管线机的水，用来喝白水，或者是冲个速溶咖啡、奶茶什么的，没问题，但是要是你想喝手冲咖啡，或者是好茶，那还是得用专门的水，管线机的纯水，真的泡不出那个灵魂。
我之前还以为是我手艺不行，搞了半天，是水的问题，现在终于搞明白了，分享给同样爱喝咖啡的朋友，别跟我一样，用管线机的水冲手冲，浪费了好豆子。
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