春日必吃！香椿粉条肉包子，鲜香入味，一口咬下去满是春天的味道

春天的鲜味，少不了香椿的身影！每年这个时候，鲜嫩的香椿芽上市，做成香椿粉条肉包子，简直是人间美味。

外皮暄软蓬松，内馅鲜香多汁，香椿的独特香气混合着肉香，再加上粉条的劲道，一口下去超满足，不管是当早餐还是正餐，都让人百吃不厌。今天就把家常做法分享给大家，新手也能零失败，全家都爱吃！

准备食材

面团食材

普通面粉500克、温水280毫升、酵母5克、白糖少许（促进发酵）

馅料食材

鲜嫩香椿300克、五花肉馅300克、干粉条1把、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、香油1勺、食用油、花椒粉少许

‍ 详细制作步骤

第一步：发面（包子暄软的关键）

1. 温水中加入酵母和少许白糖，搅拌至完全融化，静置5分钟激活酵母。

2. 把酵母水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑偏软的面团。

3. 把面团放在温暖处，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，内部呈蜂窝状即可。

第二步：处理馅料食材

1. 香椿切掉老根，放入开水中焯烫1分钟，捞出过凉水挤干水分，切成碎末。（焯烫能去除香椿涩味，吃起来更鲜香）

2. 干粉条用开水泡软，捞出切成小段，备用。

3. 葱姜切成末，放入肉馅中备用。

第三步：调馅（鲜香不柴的秘诀）

1. 肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花椒粉、适量盐，顺着一个方向搅拌至上劲。

2. 加入切好的香椿碎和粉条段，淋上一勺热油激发出香味，再加入一勺香油，充分搅拌均匀，馅料就调好了。

第四步：包包子+二次发酵

1. 发酵好的面团取出，反复揉搓排气，搓成长条，分成大小均匀的面剂。

2. 把面剂擀成中间厚、边缘薄的包子皮，放入适量馅料，捏出褶皱包成包子。

3. 包好的包子放入蒸屉，盖上盖子进行二次醒发，醒发15分钟，包子明显变轻变大即可。

第五步：蒸制出锅

1. 蒸屉冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸18-20分钟。

2. 关火后焖3分钟再开盖，防止包子回缩塌陷。

✨ 好吃不翻车小技巧

1. 香椿一定要焯烫，既能去涩，又能去除亚硝酸盐，吃着更健康。

2. 调馅时顺着一个方向搅拌，肉馅更紧实多汁，不发散。

3. 二次醒发不能少，这是包子暄软不塌陷的关键。

4. 关火焖3分钟再开盖，包子外皮光滑不皱皮。

刚出锅的香椿粉条肉包子，热气腾腾，外皮暄软，内馅鲜香浓郁，香椿的清香完全融入馅料，一口下去，满是春天的鲜美，好吃到停不下来！

香椿花期短，鲜味不等人，趁着香椿正嫩，赶紧给家人做一锅，锁住这春日限定美味！

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