常德出台网络餐饮食品安全工作指引 筑牢外卖食品安全防线

核心提示：近日，常德市市场监管局印发《网络餐饮食品安全管理相关工作指引》（以下简称《指引》），以标准化、制度化、闭环化管理，压实网络餐饮服务平台与入网餐饮服务经营者主体责任，规范网络餐饮经营行为，守护群众“舌尖上的安全”。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近日，常德市市场监管局印发《网络餐饮食品安全管理相关工作指引》（以下简称《指引》），以标准化、制度化、闭环化管理，压实网络餐饮服务平台与入网餐饮服务经营者主体责任，规范网络餐饮经营行为，守护群众“舌尖上的安全”。

　　此次发布的《指引》涵盖平台自查、经营者自查、监督检查三项内容，推动平台、经营者、监管部门协同共治。指引要求，网络餐饮服务平台要严格落实资质核验、信息公示、风险管控、配送管理、制度建设、问题整改六大自查要点。每6个月至少更新核验一次入网商户信息，坚决杜绝“无证入网”“套证”“幽灵外卖”，健全线上监测与线下抽查机制，规范配送环节清洁消毒，全面推广食安封签，守住配送环节安全底线。

　　针对入网餐饮服务经营者，《指引》从资质合规、人员健康、食材采购、后厨操作、环境卫生、餐品包装、台账管理、问题整改八个方面细化管理标准。要求线上线下经营信息保持一致，从业人员持证上岗并落实晨检制度，食材来源可追溯、储存规范，加工操作符合标准。外卖餐品须使用一次性不可复原食安封签，各类台账记录留存不少于2年，形成自查、整改、复查、销号的闭环管理。

　　在监管层面，市场监管部门将以线上核查、现场检查、食材抽检、操作检查、台账核验、闭环处置为抓手，开展常态化巡查、专项整治和随机抽查。对轻微问题限期整改、复查销号；对无证经营、使用过期食材、拒不整改等严重违法行为，依法立案查处、责令停业、通报平台下线，并公开典型案例，强化执法震慑。

　　市市场监管局表示，将以该《指引》实施为契机，推动网络餐饮行业实现自查常态化、监管标准化、检查精准化、处置规范化，持续净化网络餐饮市场环境，保障市民网络餐饮消费安全，促进全市网络餐饮行业健康有序发展。（文/食品消费监督管理科 梁高举）

日期：2026-04-24