清淡饮食咋越吃越虚？

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　　65岁的王阿姨，查出高血脂和脾胃虚弱后，下定决心“清淡养生”，从此一口肉不吃、一滴油不碰，三餐全是水煮白菜、白粥咸菜，连鸡蛋都不敢碰。
三个月后，王阿姨非但没养好身体，反而天天头晕乏力、脸色苍白，稍微一动就心慌，胃口越来越差，还总腹胀、腹泻，无奈来到医院就诊。
在山西省中医院，中医师辩证发现，王阿姨是脾胃虚弱、气血生化不足，辅助检查也显示她血红蛋白偏低，存在营养不良。这都是错误的“清淡饮食”害的，彻底断了油脂和蛋白质，脾胃失去濡养，气血没有来源，自然会体虚生病。
经过饮食调理，她少油吃肉、荤素搭配，短短一个月，王阿姨的精神和气色都好了很多，血脂也慢慢稳定。
清淡饮食核心是减少高油、高盐、高糖、辛辣刺激食物，避免加重肠胃、血管、肝肾负担，预防三高、脂肪肝、慢性胃炎等疾病，但绝非杜绝营养。
人体需要蛋白质、优质脂肪、碳水化合物维持正常运转，完全吃素、不吃油盐，会导致免疫力下降、电解质紊乱，反而损害健康。
中医讲“脾胃为后天之本”，饮食的关键是顾护脾胃，脾胃强健，才能运化水谷、生成气血。过于油腻厚味，会滋生痰湿、阻滞脾胃；可过于寡淡无营养，又会导致脾胃亏虚、气血不足，这两种都是极端，都违背养生之道。中医提倡的清淡，是味淡、性温、均衡、易消化，不加重脾胃负担，又能滋养身体，也就是“清淡而不缺养，平和而不寡淡”。
生活中，很多人都踩了清淡饮食的误区，除了王阿姨这种极端节食，还有两类常见错误：一是顿顿白粥咸菜，咸菜含盐量极高，不仅伤血管，还无任何营养，长期吃反而伤脾胃；二是只吃精细主食，不吃粗粮，搭配单一，导致膳食纤维不足，引发便秘、血糖波动。

　　真正的清淡饮食，要做到这四点——
少油少盐少糖，拒绝重口：每日用油不超25克，食盐不超5克，远离油炸、烧烤、腌制、辛辣食物，减少脾胃刺激和血管负担。
荤素搭配，营养均衡：适量吃瘦肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶，补充蛋白质和优质脂肪，中医认为“血肉有情之品”能补益气血，搭配新鲜蔬菜，做到荤素相宜。
主食粗细搭配：用杂粮、糙米替代部分精米白面，健脾养胃，促进肠道蠕动。
烹饪方式温和：多采用蒸、煮、炖、凉拌、清炒，保留食物营养，更易消化吸收。
清淡饮食要顺应体质，脾胃虚寒的人，少吃生冷凉拌菜，可加生姜、山药等温性食材健脾；痰湿体质的人，少碰甜腻食物，多吃冬瓜、薏米祛湿；气血不足的人，适量吃红枣、桂圆、瘦肉，补气养血，不盲目一刀切。
饮食是养生的根基，清淡饮食从来不是苦行僧式的节食，而是一种智慧的饮食态度。别再误解清淡，摒弃极端误区，做到少油不缺脂、吃素不缺蛋、清淡不缺养，顾护脾胃、均衡营养，才是真正的健康养生之道。 记者 高慧娟