喝慢酒——独饮健康须知

原创 李寻 李寻的酒吧

春寒料峭，黄昏细雨，温一壶“李寻的酒吧•1978酒”，一个人独饮（李寻/摄影）

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现在独自在家里喝酒的人越来越多，我把这种饮用方式简称为“独饮”；而在社交场合与众人同处并聚众饮酒的，叫“众饮”。

虽然都是喝酒，但“独饮”和“众饮”因为饮酒的场合不同而各有不同的特点。

众饮是大家在一起来交流、谈话，饮酒的时间比较长，虽然也有彼此敬酒的情况，但总的来讲，饮酒的时间长、下酒的节奏慢，相对来说醉酒的节奏也比较慢；在高谈阔论之中，伴随着呼吸和出汗，体内酒精的代谢速度也比较快。

而独饮，就没有上述条件。一个人喝酒的时候，没有众饮那样的中途插话、交流，可能在很短的时间内就把酒喝完了。在众饮的场合，可能用3个小时来喝掉半斤酒；独饮的话，可能半个小时就把半斤酒喝完。

独饮下酒快，其间没有比较兴奋的交流和活动，代谢也慢。所谓下酒快，就是一次性地把大量的酒蓄积到胃里，等它进入小肠被吸收的时候，体内的酒精量已经很高，可能等你反应过来的时候，醉得已经比较深，导致很难受、肝脏的代谢负担也有所加重。

所以，进入独饮状态的时候要注意下酒的节奏——简单地说就三个字：喝慢酒。喝慢酒，才能控制饮酒量，避免因为过量导致的沉醉。

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如何才能“慢下来”呢？

第一个方法是：要尽量地在喝酒的过程中有所交流，最好是爱人也能喝酒——大多数情况下是男士喜欢喝酒，女士陪一下；少量的情况下也有女士喜欢喝酒，男士可以陪一下。夫妻对酌，小酌慢饮、说说话，这样来延长饮酒的时间；另外，两口子喝酒也没有谁劝谁一说，可能还会互相善意提醒一下控制酒量——这是最好的状态。

我小时候记得老人常说：喝酒不要喝“哑巴酒”。所谓喝“哑巴酒”，也就是喝“闷酒”，即一个人喝，没人说话、自己也不说话，只管喝酒。进入这种状态之后，饮酒不但使人的郁闷情绪得不到缓解，反而更加强化郁闷的情绪；而且，短时间内饮酒量比较大会导致不舒服，其实是一种不健康的饮酒方式，所以必要的交流还是要有的。

其二，改变饮酒的方式——例如，将餐间饮酒改为餐后饮酒。在大多数情况下，我们是在吃饭的时候喝酒的。但是，如果你家里的另一半没有饮酒的爱好，加之你在家里吃饭的时候喝酒会把吃饭的时间延长、影响家人习惯的用餐时间以及餐后安排，则要考虑改变一下饮酒的方式。如果独饮的话，可以改为饭后再喝酒，吃饭时候则正常吃饭。饭后休息一段时间，晚上还有工作习惯的可以继续看点书、写点东西。到晚上10点钟左右休息一下，拿出一点时间，可以自己喝上一点酒。

餐后独饮，通常习惯上选择的是洋酒——威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒，等等。这些酒种进入到中国的时候不是随着餐桌进来的，而是通过酒吧的方式进来的，是作为餐后的第二餐酒来饮用的。大多数场合下饮用这种酒是纯饮，餐后休息小酌一下，饮上两盎司（一两多）也不算多。现在，适合搭配洋酒的西餐小菜也多，比如德式香肠、西班牙火腿等，量不大，一根香肠也不算多，不影响对健康、体重的控制。所以，喝洋酒的时候，我的建议是有点下酒菜，可以调节下酒的节奏、延长下酒的时间。

喜欢喝白酒的人，餐后独饮时当然可以选择白酒——什么香型的都可以，只要是真正的纯粮固态发酵的大曲酒，都好；饮用的数量，可以在一两到二两之间。喝白酒还是要有点下酒菜的，这个下酒菜更简单：几片酱牛肉、一碟花生米，足矣！无论从摄入的蛋白和淀粉的角度来看，量也都不太大，不会影响控制体重。饮用的时候，也不用连续饮用，边饮用边看看电视、听听音乐——兴之所至，也不妨随之唱上两句。关于餐后独饮，以我自己的经验，要准备一个小时左右的时间。前面半个小时是没有酒意的，半个小时之后酒意才出来，所以前面要慢，而且有了酒意之后自然就慢慢地“慢下来”了。

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明代大医学家李时珍在《本草纲目》中写道：酒，天之美禄也，少饮则和血行气、壮神御寒、消愁遣兴；痛饮则伤神耗血、损胃亡精、生痰动火。独饮要起到的作用就是“和血行气、消愁遣兴”，但如果喝“闷酒”、喝“哑巴酒”，实际上就进入郁闷的状态，达不到“和血行气、消愁遣兴”的效果，反而会使血气淤积、愁霖难遣。所以，在独饮的状态下，要注意调整的节奏，要“喝慢酒”，在喝酒的间隙中看电视、听音乐、唱歌、也可以看一看轻松的读物（如字帖、绘画之类）——这些活动等同于众饮之时相互的交流，是在跟音乐、电视或者碑帖中的人物在发生对话。只要有信息交流，你的孤独感就会降低；而在交流中有会意处，你就会兴奋，而兴奋的结果是血气和畅、闲愁消散。

饮后要轻微地活动一下——在小区内散散步、在房间内做做轻微的卫生整理，休息个把小时之后，身体、心态全都达到了放松、自然的状态，正好入眠。

以酱牛肉、潞酒独饮。同时，随意翻阅《潞酒史话》，延缓喝酒的节奏（李寻/摄影）