湖北
菜市场买回来的鸡胸肉还带着冷鲜柜的凉气，放在案板上能闻到淡淡的肉腥。做脆香鸡条这事，说复杂也不复杂，关键在腌和炸两道工序。先别急着开火，把鸡胸肉顺着纹理切成手指粗细的长条，太细了炸出来干柴，太粗了中间不容易熟。切好的肉条放进碗里，倒一勺料酒、一勺生抽、拧两下白胡椒粉，再拍几瓣蒜切成末丢进去，用手抓匀。
这时候满手都是酱汁的咸香味，能感觉到肉条变得滑润起来。腌上二十分钟，趁着这个空档去准备三个盘子——面粉一盘、打散的鸡蛋液一盘、面包糠一盘，顺序不能乱。
腌好的肉条先裹一层薄薄的面粉，抖掉多余的，再扔进蛋液里滚一圈，最后放到面包糠里打个滚。裹面包糠的时候用手轻轻压一下，让碎屑粘得更牢，不然下锅就散架了。
锅里倒油，烧到筷子伸进去冒小泡的程度，转中小火，一条条放进去。别一次性倒太多，油温会降得太快，炸出来不脆。看着鸡条在油里慢慢变成金黄色，用筷子翻个面，两面都均匀上色就捞出来。厨房纸巾垫在盘子里吸吸油，这时候趁热咬一口，外壳咔嚓响，里面的鸡肉还带着汁水。
可以撒点椒盐或者蘸番茄酱吃，配一杯冰可乐最舒服。多做一点也没关系，第二天用烤箱或者空气炸锅热一下，表皮照样脆。要是家里没有面包糠，把剩馒头搓碎了也能凑合用，口感稍微粗一点，但别有风味。这道小食适合周末下午做，一边炸一边吃，刚出锅的几根总是最快被抢光。凉了以后装进密封罐，追剧的时候当零嘴，比超市买的薯片实在。剩下的油滤掉渣滓，炒个青菜也不浪费。脆香鸡条说到底就是耐心活，裹粉均匀、油温稳定，谁都能做出满意的成品。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
