辽宁
用电饭锅炖排骨超省事，全程不用看火，软烂入味还不出错。今天分享一个经典家常做法，直接照着做就行。
一、准备食材（3–4人份）
- 排骨：600–800g（剁成段）
- 姜：4–5片
- 葱：1段（切段）
- 八角：1–2个（可选）
- 料酒：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺（主要上色，可不放）
- 冰糖/白糖：1小把（约5g，提鲜）
- 盐：适量（出锅前补）
- 清水：没过排骨1–2cm
- 配菜（可选）：土豆块、胡萝卜块、玉米段
二、处理排骨（去腥关键）
1. 排骨冷水下锅，放2片姜、1勺料酒
2. 大火煮开后撇去浮沫
3. 捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分
三、电饭锅炖排骨步骤
1. 炒糖色（可选，更香）
锅内放少许油，小火放入冰糖融化至浅褐色，立刻倒入排骨翻炒均匀上色。
（怕糊锅可省略，直接下一步也好吃）
2. 调味装锅
把排骨、姜片、葱段、八角一起放进电饭锅，加生抽、老抽、料酒、冰糖。
加清水没过排骨1–2cm，喜欢汤多就多加点。
3. 开始炖煮- 普通电饭锅：按“煮饭键”，煮好后跳闸再焖20分钟
- 智能电饭锅：选“煲汤/炖肉/蒸煮”模式，默认约40–60分钟
- 想要更软烂：煮好后再按一次键多炖20分钟
4. 加配菜（可选）
炖到排骨八分熟时，加入土豆、胡萝卜等，继续炖15–20分钟。
5. 调味出锅
出锅前尝一下汤，根据口味补盐，翻拌均匀即可。
四、温馨提示：
- 排骨先焯水再炖，汤更清、腥味更少
- 水一次加足，中途尽量别开盖
- 想更香浓：可加一小勺黄豆酱或少许蚝油
- 想更清爽：减少酱油，多放姜片和葱段，口味更清甜
五、懒人版（零调味步骤）
1. 排骨焯水后直接丢电饭锅
2. 加姜片、葱段、1勺料酒、适量盐和清水
3. 选“煲汤”模式，煮好焖10分钟
4. 出锅撒葱花，简单又香
这样炖出来的排骨软烂脱骨，配米饭绝了。
这样做的排骨你喜欢吗？
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