人去楼空！半年不到就全部关门“克料子”！太平路、翊武路这些店最近究竟经历了什么

半年都不到就倒闭，你们说说这是为什么......

日前，有市民向每日桂林互动编辑部爆料称，桂林市区解放西路与太平路交汇处的“奶皮子糖葫芦”网红店已关门更换商家。从去年11月至今，短短5个月时间，身处桂林市区的网红店就关门歇业，这情况确实令人无奈。

对此，有网友表示，餐饮业可以走网红路线，在开业初期为自己博取关注与流量，但归根结底，干净卫生味道好才是餐饮店是否能走下去的关键，而不是单纯的依靠热度与情绪价值作为经营之本，如此这般，迟早会被消费者抛弃。

半年不到，市区一家网红店关门了

4月16日，市民小张（化名）向每日桂林互动编辑部爆料称，自己当天在路过太平路与解放西路交汇处时发现，去年年底在桂林本地很火的“奶皮子糖葫芦”专门店已关门停业，门面已被别的商家重新装修，准备另做他用。

小李表示“去年年底那真，我路过乐群买菜，看到一帮人都来这里排队打卡，我没凑热闹，但这半年都没得就关门克料子了，是有点快了”

面对小李所说的情况，每日桂林小编也通过社交平台查询了该店的相关信息后发现，确如网友所言，去年11月底时有很多桂林本地市民通过社交平台发布过关于这家店的相关信息。

但很多市民对这家店的定位却有着清醒的认知，有人觉得这样的网红店自己“一般都会等一段时间，能经得住时间熬下来我再去尝尝”

但也有市民在排队品尝后表示“劝退”，并称“咬不动避雷避雷，又贵又难吃，25元一串”。也有同样品尝过的市民在附和称，“这点奶皮子，我问完价格就会毫不犹豫的转头走人”

而在16日当天，每日桂林小编也来到了这家“奶皮子糖葫芦”专门店探访后发现，目前该店确实已经关门停业并贴上了“门面招租”的信息，而一家名为“翠沐清补凉”的专卖店正在旁边进行装修，或许一家新的网红餐饮店不久又要出现了。

网红店为什么都不能长久

最近几年，一群以主打“情绪价值、流量”为卖点的餐饮店在桂林街头出现。譬如2023年的淄博烧烤、这个月经过重新选址开业的“桂林禾豆夜煎饺”。

这些新式的餐饮店不再遵循“酒香不怕巷子深”的理念，而是通过各种社交平台在桂林本地进行宣传，以“情怀、情绪价值、都市生活”等理念为经营核心，为市民提供不一样的用餐体验。

在这样的情况下， 有的市民被其宣传所吸引，前去拍照打卡。近些年在桂林的网红店有的店铺经营的确实不错，兼具了流量和食材品质，得到了市民的认可，譬如本月新开业的“禾豆夜煎饺”。

但有的餐厅经营者只顾收割流量，却将餐厅经营的根本——食材“卫生、口感”弄的不尽如人意，一来二去待到流量消失，加上网红商品的溢价，最终这些店铺只剩下关门的命运。

无论传统餐饮还是网红餐饮，既是餐饮，那食材的“干净、卫生、食材品质、安全”才是其经营的立身之本。尤其像桂林这样的城市，回头客才是店铺经营支撑下去的关键，而想要让回头客青睐，“好吃，不贵、性价比高”才是关键。

而坚持这种经营理念的店铺在桂林也有很多，像“王城醋血鸭”、“花桥螺丝鸡”、九岗岭的“小潘馄饨”、和“九岗岭煮粉”，这些老店铺依靠食材与口碑，在桂林也经营了超过十年，并且现在生意依旧火爆。

而这些老店的存在也在告诉那些桂林的餐饮经营者，餐饮可以营销，可以造势，但要想成为一家“老店”，食材的品质、客人的口碑才是活下去的关键。

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每个时代有每个时代的经营理念！必须承认，这年头你没点流量，新开的店确实是不容易！但做餐饮最根本的还是东西要干净卫生，要好吃，这才是餐饮店能经营下去的关键！你对桂林这些网红店怎么看？你觉得这些店如何经营下去才能长久？桂林有哪些老店是你认可的？你觉得它们成功的关键是什么？请大家转发这条内容后评论区聊聊吧

▍内容来源：每日桂林互动、小红书网友等

▍图片来源：见标注（其余源于网络）

▍图文编辑：必被LQ的人字拖

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