湖北
菜市场里，番茄和话梅隔了好几个摊位，一个水灵多汁，一个皱巴巴带着盐霜，平时谁也想不到把它们放在一起。直到某个闷热的午后，偶然尝到一口冰镇的话梅小番茄，才惊觉这对组合有多妙。小番茄的清甜被话梅的咸酸吊了出来，冰过之后冰冰凉凉，咬下去汁水在嘴里炸开，梅子的香气慢慢渗出来，连不爱吃番茄的人都会忍不住多夹几颗。
这道小食在南方一些城市的糖水铺或私房菜馆里偶尔能见到，小小一碟，价格却不便宜。其实自己做完全不费功夫，也不需要什么厨艺基础。原料简单得不行：红色的小番茄（千禧果或者圣女果都可以，红色的小圆果最好，皮薄肉厚），九制话梅五六颗，冰糖一小块，柠檬两三片，再准备一点干净的清水就够了。
做的时候，先把小番茄洗净，在蒂头处轻轻划个十字小口，不用太深，刚好划破皮就行。烧一小锅水，水开了就把番茄倒进去烫十来秒，看到果皮微微卷起，马上捞出来冲凉水，这时候轻轻一撕，皮就完整地掉下来了。去皮后的小番茄光溜溜的，放在一边备用。
另起一个小锅，倒大概一碗半的水（能没过番茄的量就行），把话梅和冰糖放进去煮，小火慢慢熬到冰糖融化，水变成浅浅的琥珀色，能闻到话梅的酸香。关火后稍微晾一晾，趁温热的时候挤入柠檬汁，把柠檬片也丢进去。接着把去皮的小番茄放进一个干净的玻璃罐或大碗里，倒入煮好的话梅汁，汁水要完全没过番茄。等完全凉透，盖上盖子放进冰箱冷藏，至少腌四个小时，最好能过一夜。
时间到了打开冰箱，罐子里的汤汁已经染上了淡淡的粉红色，话梅的味道丝丝缕缕渗进了番茄的每一个角落。舀一颗出来，入口先是冰凉的清甜，随即话梅的咸酸在舌尖上化开，番茄本身的果香没有被盖住，反而更鲜明了。夏天午后配一杯气泡水，或者吃完火锅用来清口解腻，比什么甜点都舒服。做好后放在冰箱里能存三四天，随吃随取，每一颗都是沁凉的、酸甜的、让人忍不住再伸手去捞的小滋味。
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