上海
近日，一位老食客向“宁宁”强烈推荐了一家藏在弄堂里的小店——升记·猪杂粥觅味馆，小店藏在昭化路505号昭化园内，店面低调不张扬，若不是老食客特意引荐，还真难发现这份藏在市井深处的地道美味。带着好奇，“宁宁”专程前往探店，解锁这份老广风味的烟火气。
刚进门就被指引着先去柜台选粥料。柜台旁的大冰柜里，整齐地摆满了新鲜食材，涵盖猪肉、猪心、猪肝、天梯（猪口腔内的上颚软骨）等9种猪杂及鲜肉，食材新鲜可见，食客可根据自己的口味随心挑选。
刚端上桌的粥冒着热气，香气扑鼻，“宁宁”趁热喝了一口，粥底绵密细腻，入口回甘，猪肉鲜嫩不柴，味道调得恰到好处。枸杞叶放得足量，清新解腻又提香，再搭配一块油条泡入粥中，吸饱浓稠汤汁，半脆半软，一口下去，妥妥的老广风味。
除了招牌粥品，店内还有多款配菜，干蒸排骨、沙葱牛肉、虾饼、虾枣、腐皮卷，每一道都独具特色、滋味出众。干蒸排骨鲜嫩多汁，沙葱牛肉镬气十足，虾饼外酥里嫩、虾仁饱满……每一口都让人吃得舒心，吃后仍意犹未尽。
探店下来，“宁宁”觉得，店里的粥品分量很足，比如三个人点两人份的粥就足够食用，既能尝鲜又不浪费。即便不吃猪杂，单点猪肉粥也十分美味；配菜也值得推荐，无须纠结，可放心闭眼入。
据了解，升记·猪杂粥觅味馆，其实早已是小有名气的“排队王”。该品牌2021年在福州开出首店后，至今仍是当地的排队热门，2023年还成功入选“福州必吃榜单”。2024年，它登陆申城，首店就设在昭化路，把这份地道的老广烟火味藏进弄堂，让大家在上海就能品尝到正宗粤式生滚粥的纯粹风味。
升记·猪杂粥觅味馆
地址：昭化路505号昭化园103室
营业时间：11:30—14:00 ，17:00—23:00
记者/摄影：李媛媛
编辑：竺嘉茹
责编：高 琴
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上观号作者：上海长宁
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