广东
春染凤凰山，茶香漫云端。在海拔1100多米的乌岽湖村，这座全凤凰海拔最高的村落，春茶采摘正火热进行，家家户户齐上阵，从茶山采摘到屋内制茶，忙碌的身影里，藏着高山春茶的珍贵与茶农的坚守。
从清明前开始，乌岽湖村的春茶采摘便正式拉开序幕。采茶工、制茶师傅齐上阵，屋里屋外皆是忙忙碌碌的身影，处处涌动着春茶采收的热潮。每天清晨八点，采茶队伍浩浩荡荡向茶山出发，漫山遍野的翠绿间，五颜六色的采茶服错落点缀，采茶女工指尖轻盈翻飞，小心翼翼将鲜嫩芽叶采下，勤劳的身影与青山、薄雾相映，构成一幅灵动鲜活的春日采茶画卷。
采茶工 文巧梅：现在采摘的是兄弟仔，采茶从清明前开始，采到八仙结束。兄弟仔采摘的时候，四片叶子就采三片，留一片。收茶的师傅收回去晒也不能收太多，如果压到，茶青就会变红。
采摘的忙碌，只是春茶季的开端，更为精细繁杂的制茶工序，在茶农的家中日夜不停。午后的阳光正好，村民们将新鲜采回的茶青均匀摊放在竹筛上晒青，阳光透过云层洒在茶青上，慢慢蒸发掉多余的水分，激活茶叶中的酶活性，这是凤凰单丛茶香气孕育的第一步。晒青之后，茶青被移至阴凉通风处晾青，待叶片恢复些许弹性，便进入关键的浪青环节——这道工序要一直做到深夜，全程耗时费力，容不得半点马虎。次日清晨，制茶师傅们又准时开工，杀青、揉捻、炭焙，一道道工序环环相扣、精益求精。
乌岽祥兴茶业负责人 柯继真：摘完之后就要回来晒青，晒后就晾青，然后再浪青，毕竟工艺还是复杂的。雇佣三十多人，包括采茶工和师傅。采茶季从4月1号到5月1号，大约一个月时间。
高海拔赋予了这里的春茶独特韵味，1100多米的海拔、甘甜的山泉水，让茶叶自带浓郁高山韵味。今年虽因前期干旱导致产量减产，但充足的日照让茶叶品质更胜往年，村里的兄弟仔、锯朵仔、鸭屎香等多个品种，凭借出众品质，吸引采购商争相上山收购。
乌岽祥兴茶业负责人 柯继真：我们这里是全凤凰海拔最高的，海拔1100多米，我们这里的茶山韵味好，水比较甜。主要采购商上门来买。产量总体是减产的，但是品质比去年好一些。前期天气比较干旱，没有下雨，产量就少一点，但是茶的质量比较好。这里一年摘一遍，因为我们海拔高气温低，茶的生长就比较慢，海拔低的地方每年就采摘四、五次。
原创文章，版权归潮安融媒所有，转载请注明出处
潮安区融媒体中心
记 者：方博 蔡伟雄
本期编辑：蔡晓琳
执行编辑：陈晓婉
编 审：刘俊雄
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
