春染凤凰山,茶香漫云端。在海拔1100多米的乌岽湖村,这座全凤凰海拔最高的村落,春茶采摘正火热进行,家家户户齐上阵,从茶山采摘到屋内制茶,忙碌的身影里,藏着高山春茶的珍贵与茶农的坚守。
从清明前开始,乌岽湖村的春茶采摘便正式拉开序幕。采茶工、制茶师傅齐上阵,屋里屋外皆是忙忙碌碌的身影,处处涌动着春茶采收的热潮。每天清晨八点,采茶队伍浩浩荡荡向茶山出发,漫山遍野的翠绿间,五颜六色的采茶服错落点缀,采茶女工指尖轻盈翻飞,小心翼翼将鲜嫩芽叶采下,勤劳的身影与青山、薄雾相映,构成一幅灵动鲜活的春日采茶画卷。
采茶工 文巧梅:现在采摘的是兄弟仔,采茶从清明前开始,采到八仙结束。兄弟仔采摘的时候,四片叶子就采三片,留一片。收茶的师傅收回去晒也不能收太多,如果压到,茶青就会变红。
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采摘的忙碌,只是春茶季的开端,更为精细繁杂的制茶工序,在茶农的家中日夜不停。午后的阳光正好,村民们将新鲜采回的茶青均匀摊放在竹筛上晒青,阳光透过云层洒在茶青上,慢慢蒸发掉多余的水分,激活茶叶中的酶活性,这是凤凰单丛茶香气孕育的第一步。晒青之后,茶青被移至阴凉通风处晾青,待叶片恢复些许弹性,便进入关键的浪青环节——这道工序要一直做到深夜,全程耗时费力,容不得半点马虎。次日清晨,制茶师傅们又准时开工,杀青、揉捻、炭焙,一道道工序环环相扣、精益求精。
乌岽祥兴茶业负责人 柯继真:摘完之后就要回来晒青,晒后就晾青,然后再浪青,毕竟工艺还是复杂的。雇佣三十多人,包括采茶工和师傅。采茶季从4月1号到5月1号,大约一个月时间。
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高海拔赋予了这里的春茶独特韵味,1100多米的海拔、甘甜的山泉水,让茶叶自带浓郁高山韵味。今年虽因前期干旱导致产量减产,但充足的日照让茶叶品质更胜往年,村里的兄弟仔、锯朵仔、鸭屎香等多个品种,凭借出众品质,吸引采购商争相上山收购。
乌岽祥兴茶业负责人 柯继真:我们这里是全凤凰海拔最高的,海拔1100多米,我们这里的茶山韵味好,水比较甜。主要采购商上门来买。产量总体是减产的,但是品质比去年好一些。前期天气比较干旱,没有下雨,产量就少一点,但是茶的质量比较好。这里一年摘一遍,因为我们海拔高气温低,茶的生长就比较慢,海拔低的地方每年就采摘四、五次。
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记 者:方博 蔡伟雄
本期编辑:蔡晓琳
执行编辑:陈晓婉
编 审:刘俊雄
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