重庆美食必吃榜 本地人推荐

一座独特的城市重庆，被山城好似轻纱样的雾气、轻柔的江风温柔地浸润着。在这儿，美食跟其性格一样，热烈又奔放，直爽还豪迈，满是浓郁的烟火气息。

提及重庆美食，首先在脑海当中鲜活呈现出来的自然而然不是别的，一定是火锅。那有着九宫格的牛油锅底，热烈腾腾地翻滚着，其中辣椒与花椒浓烈的香气放任地四处弥漫开来。毛肚于滚烫的锅里面依照着“七上八下”这种独特的节奏，变得爽脆且弹牙。鸭肠、黄喉、耗儿鱼欢欢喜喜地在红汤里头尽情地游动自在，充分地吸纳饱了那麻辣鲜香的味道。随后，蘸上精心调制的蒜泥香油后，送一口入嘴中，舌尖瞬间被一阵强烈灼热感席卷，紧接着，醇厚油脂香如温柔安抚之手，轻轻抚慰味蕾，那种酣畅淋漓美妙感觉，着实让人忍不住直呼过瘾。

除去备受众人喜爱的火锅之外，重庆小面更是当地居民一日三餐之中都绝对不可缺少的日常饮食美味食物。在清晨那段时间内天地间，街头巷尾到处都弥漫着丝丝缕缕的白色雾气，在摆放面对着的摊位之上空内面积不大的小范围区域，白色雾气袅袅悠悠地缓缓升腾起来。只看见经营生意之人也就是老板的动作非常敏捷快速方便，很快就把使用碱制作而成的面条准确无误地精准丢进正在翻滚着犹如沸腾状态的热水中里面。而那碗的底部位置，早就已经精心用心用意地调配好红色的辣椒油、花椒磨成的细面、生姜和大蒜混合制成经过过滤后的汁水、炒熟花生弄成的碎屑和腌制好的芽菜等多种不同种类的佐料。当面条煮到刚刚达到断生的程度时，老板熟练知晓怎样做非常顺利地捞起来，均匀匀称适中地搅拌均匀，在一瞬间的时间里，每一根面条都包裹沾满了赤红颜色的酱料。当入口之际，首先是一阵麻辣的冲击迅猛地扑来，随后紧接着的是面条自身所具备的筋道口感，还有佐料相互交织融合在一起所形成的复合香味。吃了一碗重庆小面之后，额头会略微地冒出汗水，好像就在这一个瞬间，整个人才算是真正地从清晨的那种朦胧状态里完全彻底地苏醒过来。

对当地人来讲，重庆小面是种融入日常生活方方面面的食物，不管是晨曦刚刚照亮大地的清早，还是别的时间段，它都饱含着人们对佳肴美味的追寻，在街头巷尾，面摊于白雾里隐隐约约能看到，老板把碱水面放进沸水的举动干脆利落，那碗底的红油、花椒之面、姜蒜熬成的水、花生弄成的碎末以及芽菜，是形成独特风味的诀窍，面条断生捞出来搅拌均匀后，赤红的酱料裹住每一根面条，吃的时候，麻辣的冲击首先占据味蕾，紧接着筋道不已的面条和各种丰富佐料混合而成的香味在嘴里散开。于吃完满满当当一碗之后，额头上微微地沁出了汗水，这个时候，人们方才切实地体会到崭新一天的活力以及清爽感，好像生活也由于这一碗重庆小面从而变得愈发有滋有味起来。

重庆人豪爽的另一个方面借助江湖菜体现得淋漓尽致，比如说辣子鸡，只有在满满一盆辣椒堆里艰难地把鸡肉找出来，它才会散发出焦香麻辣的那般诱人气息，里面的鸡肉是外酥里嫩的滋味，口感相当妙；水煮鱼片的味道也绝对堪称一绝，滚烫的油浇泼在辣椒段上的那一瞬，马上香气就四处弥漫开来，而那鱼肉的嫩滑程度就跟豆腐没什么两样；还有像黔江鸡杂噢、璧山兔呀、来凤鱼之类的，每一道江湖菜的分量都特别足。三两好友围坐在一块儿的时候，搭配着冰镇啤酒，品尝着这些美味佳肴之际，吃得浑身大汗淋漓，聊得热热闹闹，那感觉别提多畅快了。

别忘掉街头的那些特色小吃，麻辣盛宴热辣十足，给这场盛宴画上温柔句号的是它们，酸辣粉以其独特酸爽刺激味蕾，冰粉凉虾带来清甜口感，有着浓郁香甜的是山城小汤圆，它们用各自独特的酸爽或者清甜巧妙平衡舌尖的燥热，重庆美食吃的不只是令人陶醉的味道，更是一座城市永不熄灭的蓬勃生命力的反映。